Come cucinare il fagiano arrosto

Potresti essere titubante nel cucinare il fagiano a causa della sua reputazione di carne dura e secca. Ma puoi arrostire un fagiano per tenere la perfezione con gli ingredienti e i tempi adeguati. I giovani fagiani sono in genere più teneri degli uccelli più vecchi. I fagiani allevati in fattoria vengono generalmente uccisi giovani, il che li rende candidati ideali per la cena. Se cerchi il tuo fagiano, potresti avere a che fare con un uccello più vecchio e più duro. I fagiani tostati con pancetta in cima e un brodo aromatizzato nella teglia possono eliminare qualsiasi tenacità. Fagiano arrosto facile da preparare ma abbastanza insolito e delizioso da servire in occasioni speciali.

Il fagiano è tenero e delizioso se arrostito con erbe e pancetta. Credito: maria_esau / iStock / Getty Images

Passo 1

Preriscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit. Risciacqua i fagiani con acqua corrente fredda. Asciugare con carta assorbente.

Passo 2

Irrorare i fagiani con olio d'oliva e massaggiare l'olio sugli uccelli. Cospargi il timo, la maggiorana, il sale e il pepe sui fagiani.

Passaggio 3

Riempi ogni cavità di fagiano con due pezzi di limone e metà del sedano e della carota.

Passaggio 4

Versare il brodo di pollo sul fondo di una teglia. Metti la cipolla, l'aglio e la foglia di alloro nel brodo.

Passaggio 5

Posizionare la griglia nella teglia. Metti i fagiani, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia. Disporre quattro pezzi di pancetta su ogni uccello, coprendo il più possibile l'uccello.

Passaggio 6

Posizionare la teglia sulla griglia centrale del forno. Arrostire i fagiani per 20 minuti. Rimuovere ed eliminare le strisce di pancetta.

Passaggio 7

Continua ad arrostire gli uccelli per altri 30 minuti o fino a quando la temperatura interna è di 155 gradi Fahrenheit.

Passaggio 8

Rimuovi il fagiano dal forno. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.

Le cose che ti serviranno

• 2 giovani fagiani pronti per il forno, 2 1/2 a 3 lbs. ogni

  Tovaglioli di carta

  2 cucchiai. olio extravergine d'oliva

  1 cucchiaino. Timo essiccato

  1/2 cucchiaino. maggiorana essiccata

  2 cucchiaini sale

  4 cucchiaini Pepe nero macinato

  1 limone, in quarti

  1 gambo di sedano, tritato grossolanamente

  1 carota, sbucciata e tritata grossolanamente

  1 tazza di brodo di pollo

  Padella con griglia

  1 grande cipolla rossa, tagliata in quarti

  2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati

  1 foglia di alloro

  8 fette di pancetta