Le foglie di salvia sono comunemente utilizzate nelle ricette di ripieno del Ringraziamento o abbinate a carni grasse come l'agnello. Puoi conservare la salvia fresca in frigorifero, avvolta in un tovagliolo di carta leggermente umido e riposta in un sacchetto di plastica, oppure preparare la salvia secca nel forno o usando un disidratatore.
Mancia
Per asciugare la salvia nel forno, posizionare le foglie in un unico strato su una teglia foderata con carta pergamena. Imposta il forno alla temperatura più bassa possibile e lascia asciugare la salvia per un'ora, ruotando il vassoio dopo 30 minuti. Controllare ogni 15 minuti circa per assicurarsi che la salvia non stia bruciando nel forno. Al termine, le foglie saranno croccanti e si sbricioleranno facilmente tra le dita.
Secondo il National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), non ci sono molte ricerche solide sui benefici per la salute delle foglie di salvia fresche o secche - quindi fai attenzione quando si tratta di integratori a base di erbe, afferma Harvard Health. Ma, in cucina, l'erba aggiunge sapore a numerose ricette ed è una buona base da tenere a portata di mano.
Benefici salvia secchi
Il principale vantaggio della salvia secca rispetto alla salvia fresca è che dura molto più a lungo. Dopo aver preparato la salvia essiccata nel forno o usando un disidratatore, è possibile conservarla in un contenitore ermetico conservato in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un anno. Se possibile, prova a conservare le erbe essiccate lontano dalla stufa o dal lavandino, dove calore e vapore possono influenzarle.
Quando si prepara la salvia secca, assicurarsi che l'erba sia completamente asciutta prima di rimuoverla dal forno o dalla disidratatore; ciò eviterà che le erbe diventino ammuffite durante la conservazione. Una foglia di salvia completamente secca sarà croccante e si sbriciolerà facilmente tra le dita. Puoi conservare le foglie di salvia essiccate intere o macinarle prima di riporle.
Il National Center for Home Food Preservation afferma che le erbe essiccate sono in realtà più forti di quelle fresche, quindi tienilo a mente quando sostituisci la salvia secca in qualsiasi ricetta. Inoltre, l'erba è un modo a basso contenuto calorico per aggiungere sapore a una varietà di piatti: secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un cucchiaino di terra, la salvia essiccata fornisce poco più di 2 calorie.
Puoi anche acquistare facilmente salvia già essiccata e macinata, se non vuoi passare da sola le fasi di essiccazione della salvia. Questo ha il vantaggio di una data di scadenza stabilita, che ti consente di sapere quando smettere di usare la salvia secca.
Salvia Congelante
Anche la salvia congelata può farla durare a lungo. Per congelare le foglie fresche di salvia, lavale e asciugale delicatamente. Quindi imballare le foglie in modo lento in un contenitore come una borsa per congelatore o un barattolo di vetro sicuro per il congelatore, dove possono conservare fino a un anno.
Un'altra opzione per congelare la salvia è tagliare le foglie di salvia fresche e mescolarle con burro o olio d'oliva. Puoi quindi versare il composto in un piccolo contenitore o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e riporlo nel congelatore fino a quando non sei pronto per usarlo. Il burro salvia è un'aggiunta meravigliosa ai piatti di pasta e potrebbe anche essere usato per saltare le verdure o brasare le carni come le costolette.
