Come grigliare la migliore costola spessa

Grigliare una bistecca alla brace sull'osso offre un pasto succulento che contiene molti dei nutrienti essenziali attorno ai quali è possibile costruire una dieta equilibrata. La carne bovina è ricca di acido linoleico coniugato, che può aiutare a prevenire il cancro, le malattie cardiovascolari e l'obesità, secondo la National Cattlemen's Beef Association. Sebbene la carne bovina nutrita con cereali contenga questi nutrienti in quantità elevate, la carne bovina proveniente da mucche allevate ad erba li contiene in una concentrazione più elevata fornendo al contempo un contenuto di grassi complessivo inferiore, riporta la Mayo Clinic. Indipendentemente dal fatto che si acquisti carne di manzo nutrita con erba o cereali, la bistecca alla brace all'osso è uno dei modi più salutari per preparare questo taglio tenero.

Passo 1

Pulire la griglia con una spazzola per griglia, assicurandosi di rimuovere eventuali eccessi bruciati dalla cottura precedente. Eventuali residui residui sulla superficie della griglia influiranno sia sul sapore della bistecca che sul modo in cui cuoce.

Passo 2

Preriscalda la griglia a gas ad alta temperatura. Per una griglia a carbone, posiziona i carboni su un lato della griglia e versa su di essi un fluido più leggero con un movimento circolare, iniziando dal centro e spostandoti verso l'esterno. Lasciare riposare per 5 minuti o più prima di accenderlo.

Passaggio 3

Applicare uno strato sottile di olio d'oliva sulle bistecche usando un pennello da salsa. L'oliatura diretta della griglia brucerà l'olio e produrrà molto fumo senza fare nulla per evitare che le bistecche si attacchino.

Passaggio 4

Strofina le bistecche con sale grosso e pepe. Gli occhi a costola contengono abbondanti aromi naturali, quindi non richiedono condimenti pesanti. Una leggera applicazione di erbe sottili come basilico, origano o timo può essere appropriata in base ai tuoi gusti.

Passaggio 5

Cuocere le bistecche sulla parte riscaldata della griglia per circa 3 minuti su ogni lato per una bistecca rara. Per medio raro, questo tempo può essere prolungato di altri 2 minuti per lato. Per le bistecche medie, medio-buone e ben cotte, sposta le bistecche sul lato non illuminato della griglia o sul lato senza carbone, dopo la cottura per i 3 minuti originali. Coprili e cuoci per altri 9 minuti, 12 minuti o 15 minuti rispettivamente, o fino a quando non saranno cotti a tuo piacimento. Poiché le bistecche sono spesse, saranno meno inclini a cuocere troppo.

Passaggio 6

Rimuovere le bistecche dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti o più a lungo, se lo si desidera. Riposare la bistecca consente ai succhi naturali di coagulare e rimanere nella bistecca quando lo si taglia.