Se stai preparando le tue polpette di hamburger, l'aggiunta di uova alla carne di hamburger può aiutare a tenere insieme la carne per una cottura più semplice. Senza il giusto legante, gli hamburger potrebbero cadere a pezzi nella padella o sulla griglia.
Uova in cucina
Le uova sono un pasto nutriente per conto proprio, ma sono utili anche nella preparazione di una varietà di altri piatti. L'American Egg Board fornisce un elenco di funzionalità dell'uovo, alcune delle quali includono adesione, legatura, ispessimento, emulsificazione e lievitazione.
Quando si tratta di uova in polpette di hamburger o polpettone, l'uovo serve da legante per tenere insieme carne e altri ingredienti.
Secondo la Michigan State University, maggiore è il contenuto di grassi, più la carne si restringe durante la cottura. Hai bisogno di grasso per aggiungere sapore e succosità, ma il grasso apporta calorie extra.
Aggiunta di uova alla carne di hamburger
Se stai usando carne macinata con alto contenuto di grassi, gli ingredienti dovrebbero legarsi abbastanza bene da soli senza la necessità di aggiungere un uovo nell'hamburger. Tuttavia, se non sei sicuro della carne che tiene insieme, puoi sempre aggiungere un uovo solo per sicurezza. Aggiungerai l'uovo, intero o solo l'albume, alla carne insieme alle altre spezie e mescolerai tutto insieme prima di modellare in polpette.
Vuoi provare alcune ricette di hamburger fatte con le uova? Dai un'occhiata a questa ricetta di LIVESTRONG.com per hamburger di fagioli neri e quinoa con uova. Avrai bisogno di due uova o l'equivalente sostituto di uova vegane per ogni 2 tazze di fagioli neri e un tappo di funghi portobello. Non vuoi andare rigorosamente vegetariano o vegano? I nostri hamburger di tacchino ripieni di spinaci sono una gustosa alternativa.
Per garantire che gli hamburger rimangano uniti, evitare di maneggiare eccessivamente la carne e capovolgerli più del necessario durante la cottura.
Le uova sono necessarie per gli hamburger?
L'aggiunta di uova alla carne di hamburger non è l'unico modo per legare gli ingredienti per tenere insieme il tortino durante la cottura. È possibile tenere hamburger insieme ad altri leganti, in caso di allergia alle uova o desiderio di preparare un hamburger vegano.
Secondo la Asthma and Allergy Foundation of America, puoi mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolato con 3 cucchiai di acqua calda. Lasciare riposare la miscela per un minuto prima di aggiungerla alla miscela di carne a scopo di legame.
Dopo aver preparato la tua carne di hamburger, con o senza uovo nelle polpette di hamburger, il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA dice che dovresti cuocere la carne fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
