L'ultima cosa che vuoi fare è servire costolette che odorano di braciole di maiale divertenti o cattive che fanno ammalare le persone. Ecco alcuni modi per aiutarti a determinare se il tuo maiale è andato male, così come alcuni consigli sulla sicurezza alimentare per aiutare a prevenire il deterioramento.
Braciole di maiale cattive; Comprensione dello spoiler
Secondo l'Università del Maine, carni come carne di maiale, pollame e pesce si guastano rapidamente. Lo spoiler si verifica quando i batteri crescono sul cibo. L'USDA spiega che esistono due tipi di batteri: batteri patogeni e batteri del deterioramento.
I batteri patogeni sono batteri dannosi che causano malattie di origine alimentare. L'Accademia di nutrizione e dietetica elenca salmonella, E. coli, campylobacter, listeria e stafilococco (stafilococco) tra i tipi di batteri patogeni che possono essere trovati nella carne.
I batteri patogeni prosperano a temperature comprese tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. La listeria è un'eccezione, poiché è un tipo di batteri patogeni che cresce a temperature più basse. I batteri patogeni non influenzano in alcun modo l'odore, il gusto o l'aspetto del cibo.
I batteri dello spoiler invece non possono farti ammalare, ma possono causare il deterioramento del cibo e iniziare a sentire l'odore, l'aspetto e il sapore divertenti. I batteri spoiler crescono a temperature più basse e possono persino crescere in frigorifero.
Questo in pratica significa che le costolette di maiale o le costole che non hanno un odore strano potrebbero essere andate male. L'USDA raccomanda di gettare via qualsiasi carne che sia stata esposta a temperature superiori a 40 gradi Fahrenheit per oltre due ore, poiché potrebbe essere contaminata.
D'altra parte, mangiare costolette di maiale o costolette dall'odore strano potrebbe non farti ammalare; tuttavia, potrebbero essersi deteriorati in termini di qualità.
Conseguenze del consumo di carne di maiale cattivo
La regola "in caso di dubbio, buttalo fuori" si applica a tutti gli alimenti, secondo la Michigan State University (MSU). Sebbene possa sembrare un peccato sprecare cibo, il consumo di batteri infettivi può causare malattie e persino la morte, secondo l'Università del Minnesota.
Uno studio dell'ottobre 2017 pubblicato sulla rivista Epidemiology and Infection stima che il consumo di carne suina causi 82 morti, 2.900 ricoveri e 525.000 infezioni negli Stati Uniti ogni anno. Il problema sta solo peggiorando; uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2014 di agenti patogeni e malattie di origine alimentare rileva che i cambiamenti climatici e le temperature più elevate che provoca consentono ai batteri patogeni come la salmonella di prosperare.
Nausea, vomito e diarrea sono alcuni dei sintomi di intossicazione alimentare. Di solito compaiono dalle quattro alle 48 ore dopo aver consumato cibo avariato, ma in alcuni casi possono persino apparire fino a due settimane dopo, osserva l'Università del Minnesota.
Suggerimenti per prevenire il deterioramento del maiale
L'USDA raccomanda di conservare la carne refrigerata a temperature inferiori a 40 gradi Fahrenheit. Quando acquisti carne di maiale, mettila in frigorifero non appena torni a casa. L'ultima cosa che vuoi è braciole di maiale che hanno rovinato perché eri troppo pigro per disimballare la spesa. La carne di maiale dura dai tre ai cinque giorni in frigorifero, o più a lungo se la congelate a temperature inferiori a 0 gradi F.
Non è necessario lavare il maiale prima di cucinarlo. Secondo l'USDA, il processo di cottura distruggerà tutti i batteri sulla superficie della carne. Quando lo si cucina, si consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per determinare che ha attraversato 145 gradi F. Le carni di organi devono attraversare una temperatura interna di 160 gradi F per essere considerate sicure per il consumo.
Se ti stai chiedendo la data di scadenza e la data di scadenza del maiale, MSU spiega le basi. La data di scadenza della carne di maiale è la data in cui i rivenditori devono toglierla dagli scaffali e gettarla via se invenduta. Se acquisti carne di maiale vicino alla sua data di scadenza, assicurati di usarla immediatamente. La data di scadenza è la data dopo la quale dovresti buttarla via.
