Potresti aver notato che un pasto ad alto contenuto di grassi rimane più a lungo nello stomaco rispetto a un pasto a basso contenuto di grassi. Il periodo di tempo prima che il grasso venga assorbito dal cibo dipende dalla composizione nutrizionale del pasto e può variare in modo significativo da una persona all'altra. Maggiore è il contenuto di grassi di un pasto, maggiore è il tempo necessario per raggiungere la completa digestione e assorbimento. Se sei sano e non hai problemi digestivi, l'assorbimento completo dei grassi alimentari da un pasto medio si verifica in genere in circa otto ore.
Svuotamento dello stomaco
Prima che il grasso possa essere scomposto e assorbito, il cibo che mangi deve essere sottoposto a processo nello stomaco e passare nell'intestino tenue. Molti fattori di un pasto influenzano il tasso di svuotamento dello stomaco, tra cui la consistenza del cibo, il volume del cibo che consumi e le relative percentuali di proteine, carboidrati e grassi nel pasto. Fattori ormonali, del sistema nervoso e fisici influenzano anche il tasso di svuotamento gastrico o gastrico. I grassi si svuotano dallo stomaco più lentamente dei carboidrati e delle proteine. Lo stomaco in genere svuota un pasto solido contenente una miscela di grassi, proteine e carboidrati in circa 4-5 ore.
Digestione
Quando il cibo trasformato entra nel tuo intestino tenue, si mescola con gli enzimi digestivi del pancreas e la bile dalla cistifellea. La bile solubilizza i grassi dalla tua dieta, che consente la loro scomposizione da parte dell'enzima pancreatico lipasi. Le cellule che rivestono le parti centrali e distali dell'intestino tenue assorbono i grassi digeriti, trasferendoli nel flusso sanguigno.
Tempi di assorbimento dei grassi
Il grasso è un nutriente ricco di energia che il tuo sistema digestivo lavora per catturare il più completamente possibile. Quando si mangia un pasto con una piccola quantità di grasso, la digestione e l'assorbimento si verificano relativamente rapidamente una volta che il cibo arriva nell'intestino tenue. Il tuo sistema gastrointestinale richiede più tempo per abbattere un pasto ricco di grassi. Sebbene vi sia una grande variabilità, il grasso di un pasto tipico passa attraverso i processi digestivi e assorbenti entro circa tre ore dall'intestino tenue. I resti non digeriti di un pasto continuano sul tuo intestino crasso o colon, dove alla fine passeranno dal tuo corpo come feci.
Condizioni che ritardano l'assorbimento dei grassi
Diverse condizioni mediche e malattie rallentano la digestione e l'assorbimento dei grassi. Il danno ai nervi a causa del diabete o di una malattia neurologica può rallentare significativamente lo svuotamento gastrico e il movimento del cibo attraverso l'intestino. L'ansia può anche rallentare la digestione e l'assorbimento degli alimenti. L'ostruzione meccanica causata da ulcere nell'intestino tenue può anche interferire con il passaggio del cibo dallo stomaco, ritardando la digestione e l'assorbimento dei grassi.
