Gli alimenti proteici forniscono circa il 16 percento delle calorie in una tipica dieta americana. Per i diabetici, la fonte di queste calorie proteiche è importante. Le proteine non contribuiscono ai livelli di zucchero nel sangue in sé, ma molti alimenti comunemente considerati proteine contengono anche carboidrati e grassi. Il fabbisogno proteico viene comunemente calcolato in base al peso corporeo. Le prese di riferimento dietetiche dell'Institute of Medicine raccomandano alle donne adulte di assumere 46 grammi di proteine al giorno, i maschi 56 g al giorno.
sfondo
Le proteine hanno diverse importanti funzioni nel corpo. Durante la digestione, le proteine vengono scomposte in unità più piccole chiamate amminoacidi. Questi aminoacidi vengono quindi riassemblati in sequenze diverse per costruire nuove proteine corporee. Questo processo è importante per il corpo per far crescere nuove cellule e sostituire quelle più vecchie. Enzimi, ormoni, anticorpi e neurotrasmettitori sono alcuni esempi di componenti del corpo che sono proteine. Le proteine aiutano anche a mantenere l'equilibrio dei fluidi corporei e acido-base, oltre alla coagulazione del sangue. Il fabbisogno proteico dipende quindi dalle dimensioni corporee poiché le persone più pesanti hanno esigenze crescenti. Il nutrizionista esperto Dr. Cindy Heiss della Cal Poly State University raccomanda 0, 8 g di proteine al giorno per chilo di peso corporeo. Per calcolare il peso in chilogrammi, dividere il peso in libbre per 2, 2.
implicazioni
Poiché la proteina è necessaria per tutti questi ruoli, non viene utilizzata come fonte di energia preferita, lo sono i carboidrati. Pertanto, le proteine non contribuiscono allo zucchero nel sangue come fanno gli amidi e gli zuccheri alimentari. Ciò ha importanti implicazioni per il diabete, poiché le proteine non contribuiscono direttamente ai livelli di zucchero nel sangue. Se, tuttavia, l'apporto calorico delle proteine supera i requisiti, si ottiene un aumento di peso. Per le persone con diabete, il controllo glicemico in genere diminuisce con l'aumentare del peso. Il monitoraggio dell'assunzione di proteine è quindi importante per mantenere livelli sani di glucosio nel sangue.
Calcolo dei requisiti proteici
Bisogna fare attenzione quando si scelgono cibi proteici in una dieta per diabetici, poiché non tutti gli alimenti che si possono considerare "proteine" sono composti solo da questo. Ad esempio, il latte è comunemente pensato come proteina e contiene proteine, ma contiene anche carboidrati e può anche contenere grassi. La Guida alimentare dell'USDA raccomanda agli adulti, sia diabetici che non diabetici, di mangiare 5 1/2 a 6 once di carne magra, pesce o pollame, uova, noci o semi ogni giorno. Dovrebbero essere incluse anche tre tazze di latte magro o yogurt o una bevanda a base di soia arricchita.
Esempio menu 1.600 calorie
Un piano di menu di 1.600 calorie sarebbe simile a questo: - Per colazione, 1 tazza di farina d'avena cotta, 1 tazza di latte scremato e 1/2 banana media. - Scegli 1 tazza di fragole a fette e 1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi come spuntino a metà mattina. - Il pranzo include un tortino di hamburger alla griglia da 3 once con una fetta di formaggio cheddar da 1 oncia, una piccola mela, 1 tazza di insalata verde con 2 cucchiai di condimento italiano senza grassi e 1 tazza di latte scremato. - Per cena, prova 3 once di salmone alla griglia con 1 tazza di riso integrale e 1 tazza di asparagi arrostiti con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi 1/2 tazza di melone fresco per dessert.
