Di tanto in tanto, quasi tutti hanno i pesci rimasti da scaldare. Il modo migliore per riscaldare il pesce è il metodo del forno, ma puoi anche usare un piroscafo per impartire umidità. Invece di scaldare il pesce, hai sempre la possibilità di tagliarlo a mangiare freddo in un'insalata.
Mancia
Per riscaldare il pesce, metterlo in una padella cerchiata in un forno preriscaldato a 275 gradi Fahrenheit. Riscaldare per 15 minuti, fino a quando la temperatura interna raggiunge 125-130 F.
Riscaldamento del pesce in forno
LIVESTRONG.com ha intervistato Mascha Davis, MPH, RDN, fondatrice di Nomadista Nutrition e autrice del libro Eat Your Vitamins, per ottenere la sua prospettiva sul riscaldamento del pesce.
I cuochi di casa spesso chiedono come scaldare il salmone rimasto. "Puoi riscaldare il salmone nel forno a bassa temperatura, come 275 F, per circa 15 minuti, fino a quando non raggiunge 125-130 F. Coprilo liberamente con un foglio. Se usi una temperatura troppo alta, il pesce diventerà troppo secco. Puoi anche riscaldare il salmone in un piroscafo. Questo aiuta a trattenere l'umidità ", dice.
I metodi del forno e del vapore possono anche essere usati per riscaldare il merluzzo e altre varietà di pesci. "Assicurati solo di scaldarli lentamente, e avvolgili o coprili con un foglio, se usi il forno. Qualsiasi pesce è incline all'essiccazione, specialmente i filetti più sottili", osserva Davis.
Che dire del pesce fritto? È più difficile riscaldarlo? "Puoi riscaldare il pesce fritto nel forno con un po 'di olio. Cuocilo per circa 15 minuti a 350 ° F e assicurati che sia cotto prima di mangiare", dice.
Altri consigli sul riscaldamento per i pesci
Il riscaldamento del pesce nel forno a microonde, al lavoro o a casa, è possibile, ma non è altamente raccomandato. È probabile che l'apparecchiatura asciughi il cibo e rilasci l'odore di pesce talvolta associato ai frutti di mare. Per evitare questi problemi, il metodo del forno è migliore.
Tuttavia, per coloro che preferiscono utilizzare il microonde, Davis fornisce queste istruzioni. "Il modo migliore è metterlo nel forno a microonde per 20 secondi alla volta e continuare a ripetere fino a quando il pesce è giusto. Per evitare l'essiccazione, non mettere il pesce nel microonde per troppo tempo o utilizzare una potenza elevata."
Suggerimenti per la sicurezza della cottura del pesce
Per scongelare il pesce, metterlo in frigorifero durante la notte, consiglia Food and Drug Administration (FDA). Quando non hai tempo per il metodo durante la notte, metti il pesce in un sacchetto di plastica sigillato e immergilo in acqua fredda fino a scongelarlo.
FoodSafety.gov raccomanda di cucinare pesce con pinne a 145 F. A questo punto, la polpa dovrebbe apparire opaca e sfaldarsi facilmente con una forchetta.
Una volta cotto, non lasciare il pesce a temperatura ambiente per più di due ore. Se la temperatura è più calda di 90 F, non lasciarla non refrigerata per più di un'ora. I batteri che causano malattie di origine alimentare possono crescere a temperature comprese tra 40 e 140 F. Secondo la FDA, se si refrigerano correttamente i pesci cotti, dovrebbe rimanere bene per 3-4 giorni.
