Il calore ridotto e i lunghi tempi di cottura sono essenziali per la carne tenera. La tostatura lenta della carne in pentole in ghisa aumenta il contenuto di ferro nella carne, per un ulteriore vantaggio di salute, poiché le pentole in ghisa trasferiscono i minerali di ferro in qualsiasi alimento cotto in essa. Rosolare l'arrosto di manzo in olio d'oliva prima di arrostirlo, per dare una crosta alla carne e sigillare i succhi all'interno. L'olio d'oliva, insieme a sale e pepe, aggiunge sapore alla carne. La ghisa è sicura per forno e piano cottura, quindi va direttamente dal bruciatore al forno per la cottura in padella.
Passo 1
Rimuovi l'arrosto dal frigorifero una o due ore prima di pianificare la cottura per portare la carne a temperatura ambiente.
Passo 2
Preriscalda il forno a 200 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Calore 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una pentola di ghisa su un fornello a fuoco medio.
Passaggio 4
Cospargi uniformemente di sale e pepe su entrambi i lati dell'arrosto e strofinalo sulla carne.
Passaggio 5
Metti l'arrosto nella pentola e rosola uniformemente ogni lato. Girare l'arrosto con un paio di pinze una volta che il primo lato è completamente dorato. Maneggia l'arrosto con le pinze per evitare di perdere i succhi all'interno della carne.
Passaggio 6
Versare 1/2 tazza di liquido nella pentola per dare alla carne molta umidità in cui cuocere.
Passaggio 7
Metti il coperchio sulla pentola di ghisa e metti la pentola nel forno.
Passaggio 8
Cuocere l'arrosto in forno per circa 3-4 ore o fino a quando la carne è tenera e cade facilmente quando la forate con una forchetta.
Le cose che ti serviranno
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1 cucchiaio. olio d'oliva
Grande pentola in ghisa con coperchio
Sale e pepe
Pinza
1/2 tazza di vino rosso, acqua o brodo
Forchetta
Mancia
Per un sapore più intenso, strofina varie erbe o condimenti nella carne prima di rosolarla.
Prima di mettere l'arrosto nel forno, aggiungi verdure come cipolle e carote alla pentola.
