La hotline dell'USDA per carne e pollame riceve migliaia di chiamate ogni anno in merito alla sicurezza degli alimenti congelati, secondo il Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Il problema del ricongelamento degli alimenti scongelati può essere fonte di confusione e dipende in gran parte da pratiche di manipolazione degli alimenti sicure per garantire qualità e sicurezza.
Carne Cotta Scongelata
È possibile ricongelare la carne precedentemente congelata e cotta, a condizione che sia stata cotta a una temperatura sicura e gestita in modo sicuro gli avanzi, secondo il sito Web della University of Nebraska-Lincoln Food Safety. La manipolazione sicura include il raffreddamento degli alimenti prima di metterli nel congelatore e porzionarli in piccole quantità in modo che il cibo si congeli rapidamente. Entrambi i passaggi aiutano a inibire la crescita batterica.
Carne Cruda Scongelata
Potresti essere sorpreso di apprendere che puoi anche ricongelare la carne scongelata che non era stata cotta. La confusione sorge perché lo scongelamento non sicuro della carne provoca la moltiplicazione dei batteri, aumentando così il contenuto batterico con il secondo scongelamento. È possibile ricongelare nuovamente la carne cruda, purché entro 3 o 4 giorni dallo scongelamento, osserva l'USDA. Dovresti ricongelare la carne cruda solo se scongelata in frigorifero, secondo il sito web del Mercato della carne croata. Gli alimenti scongelati con altri metodi, ad esempio in acqua fredda o in un forno a microonde, devono essere completamente cotti prima di congelarli di nuovo.
