"The Maker's Diet" è il titolo di un libro scritto da Jordan Rubin. In questo libro, l'autore racconta la storia di come si è ammalato al college e ha riacquistato la salute seguendo una dieta coerente con i principi biblici dell'Antico Testamento. Oltre a promuovere le pratiche spirituali e di igiene, il libro fornisce un elenco di alimenti che dovrebbero essere inclusi nella dieta e cibi da evitare. Secondo Rubin, dovresti consumare cibi in uno stato naturale non trattato per una salute ottimale.
Proteina
La dieta del produttore promuove il consumo di quelle che vengono definite carni "pulite", tra cui carne di manzo, agnello, bufalo, cervo e capra biologici. Le carni pulite provengono da animali che masticano il loro cud e hanno uno zoccolo diviso. Il maiale non è permesso. I pesci devono avere sia squame che pinne, come tonno, trota, mahi mahi, tilapia, salmone e dentice; Rubin incoraggia i pesci catturati in natura. I crostacei non sono ammessi. Il pollame, come il pollo, è permesso. Sono ammesse uova di gallina e anatra. Il caviale è consentito purché sia fresco, non conservato. La maggior parte dei fagioli e dei legumi sono ammessi e devono essere immersi prima della cottura. La maggior parte delle noci e dei semi sono ammessi e devono essere arrostiti crudi o asciutti; sono ammessi anche alcuni burri di noci, come il burro di mandorle, ma non le noci fritte in olio.
Verdure
Diverse verdure sono incluse nella dieta del produttore, tra cui zucca estiva, broccoli, cavolfiori, carote, verdure insalata, spinaci, funghi, gombo, zucca, patate dolci, mais e verdure di mare come alghe, dulse e nori. Rubin raccomanda verdure biologiche, fresche o congelate.
Frutta
Numerosi frutti sono inclusi nella dieta del produttore, tra cui fragole, mele, uva, albicocche, limoni, lime, arance, pesche, ananas e more. Rubin raccomanda frutta biologica, fresca o congelata. I frutti ammessi possono essere consumati in forma secca purché preparati senza zucchero o solfiti.
Grani
Le scelte di cereali sono limitate nella dieta del produttore ad amaranto, grano saraceno, quinoa, miglio, cereali integrali germogliati, pane a lievitazione naturale fermentato fatto con cereali integrali e pane germogliato del tipo Ezechiele o Essene. Tutti i cereali e i prodotti a base di cereali devono essere biologici e devono essere immersi per 6-12 ore prima della cottura.
latteria
Le scelte casearie sono limitate nella dieta del produttore. Rubin consente formaggi a pasta dura fatti con latte di capra o di mucca crudo, yogurt a base di latte di capra o di mucca biologico e latte di capra crudo o kefir fatto in casa con latte di capra crudo. Incoraggia i prodotti lattiero-caseari biologici, consentendo occasionali porzioni di latte di capra biologico.
Grassi e oli
Per cucinare, Rubin consiglia olio extra vergine di cocco. Altri grassi organici possono essere usati negli alimenti, ma non per cucinare. Questi includono olio extra vergine di oliva, burro chiarificato e burro a base di latte di capra o di mucca.
Altro
Gli unici edulcoranti ammessi nella dieta del produttore sono piccole quantità di miele crudo non riscaldato e zucchero di dattero. Non sono ammessi dolcificanti artificiali. Rubin consente acqua naturale frizzante (senza aggiunta di carbonatazione), acqua purificata senza cloro, tisana addolcita con miele o succhi di frutta o verdura non zuccherati, non pastorizzati e acqua di cocco.
