Uno studio pubblicato su "Diabetes Care" nel luglio 2003 ha scoperto che una dieta a basso indice glicemico ha reso più facile per le persone mantenere un livello di zucchero nel sangue sano. Sebbene l'ananas possa essere un alimento nutriente poiché fornisce quantità significative di vitamina C, tiamina e manganese, le persone diabetiche potrebbero voler limitare il consumo di ananas a causa del suo alto contenuto di carboidrati e dell'indice glicemico.
Ananas e zucchero nel sangue
L'indice glicemico e il carico glicemico stimano il potenziale effetto di un alimento sui livelli di zucchero nel sangue. L'ananas fresco ha un alto indice glicemico di 94 e l'ananas in scatola nel succo ha un indice glicemico compreso tra 61 e 79, che lo rende un alimento da moderato a elevato indice glicemico. Tuttavia, ciò non tiene conto delle dimensioni del servizio. Una porzione di poco meno di 3/4 di tazza di ananas fresco ha un carico glicemico di 6, mettendolo nella categoria bassa e rendendo improbabile che causi picchi di zucchero nel sangue. L'ananas va bene per i diabetici purché osservino le loro dimensioni della porzione.
Limitazione degli aumenti di zucchero nel sangue
Mangia ananas con cibi a basso contenuto di carboidrati o basso indice glicemico per ridurre il carico glicemico complessivo del pasto e limitare gli aumenti di zucchero nel sangue. Guarda il tuo apporto totale di carboidrati durante il pasto. Non consumare più di 3-5 dosi di carboidrati da 15 grammi per pasto. Ogni tazza di ananas crudo ha circa 22 grammi di carboidrati e la stessa quantità di ananas in scatola con succo drenato ha circa 28 grammi. L'ananas in scatola in sciroppo pesante ha oltre 51 grammi di carboidrati per porzione da 1 tazza.
