I cereali sono una parte importante della dieta americana standard e dovresti mangiare l'equivalente da 5 a 8 once al giorno, secondo l'USDA ChooseMyPlate.gov. I cereali, spesso chiamati semplicemente cereali, sono i semi commestibili di alcune erbe tra cui grano, kamut, riso, segale, farro, mais, miglio, orzo e avena. Il grano è probabilmente il grano più diffuso e viene utilizzato per fare pane, couscous, bulgur, pasta, cereali per la colazione, barrette di cereali, crackers, bagel, cornetti, muffin e altri prodotti da forno.
Dieta senza cereali
Storia
I cereali sono un'aggiunta relativamente nuova alla dieta umana. Gli umani hanno vissuto una dieta senza cereali per oltre 90.000 anni prima di inventare l'agricoltura circa 10.000 anni fa. La dieta tradizionale dei nostri cacciatori-raccoglitori antenati consisteva in carne, carne di organi, pesce e crostacei, nonché verdure di stagione, frutta e noci. Dopo la rivoluzione agricola, quando molti umani iniziarono a fare affidamento su cereali e legumi coltivati, i tassi di mortalità infantile esplose e i nostri antenati neolitici persero circa 6 pollici di altezza e iniziarono a soffrire di varie malattie, come spiega il biochimico della ricerca Robb Wolff nel suo libro "Il Paleo Soluzione: la dieta umana originale. " Tuttavia, è importante notare che questo non significa necessariamente che cereali e legumi fossero responsabili di questo effetto.
Dieta senza cereali e dieta a basso contenuto di carboidrati
Una dieta senza cereali può o meno essere povera di carboidrati. Quando diminuisci l'assunzione di cereali, puoi decidere di sostituire questi carboidrati con alternative amidacee ma prive di cereali. Patate, patate dolci, patate dolci, manioca, taro, platani e frutta, per esempio, facevano parte di alcune delle diete tradizionali consumate dai nostri antenati. Se preferisci mantenere i carboidrati bassi, sostituisci i cereali con più verdure, proteine e grassi non amidacei per fornirti tutta l'energia di cui hai bisogno, permettendoti allo stesso tempo di perdere peso più facilmente e ottimizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Dieta senza cereali e dieta senza glutine
Una dieta priva di cereali e una dieta priva di glutine non sono necessariamente sinonimi. Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali, tra cui grano, orzo e segale. L'avena viene spesso trasportata e macinata con le stesse attrezzature utilizzate per il grano e pertanto è spesso contaminata dal glutine. Seleziona l'avena senza glutine certificata se sei sensibile al glutine ed evita del tutto se sei sensibile all'avenina, il composto simile al glutine contenuto nell'avena. Una dieta priva di cereali può aiutarti a ridurre considerevolmente l'assunzione di glutine. Tuttavia, il glutine si trova anche in molti altri alimenti trasformati, come condimenti, proteine vegetali strutturate, salse di soia che contengono grano, condimenti per insalata e persino cioccolato. Se hai la celiachia o sei intollerante al glutine, una dieta priva di cereali è un buon inizio, ma dovrai leggere attentamente l'elenco degli ingredienti per eliminare completamente il glutine dalla tua dieta.
considerazioni
Una dieta priva di cereali può essere adeguata dal punto di vista nutrizionale. Puoi ottenere tutti gli antiossidanti, le fibre, le vitamine e i minerali di cui hai bisogno mangiando molte verdure non amidacee, come pomodori, cavoli, verdure a foglia verde, asparagi e cavolfiore. Se i carboidrati non sono un problema, puoi anche includere frutta, latticini, tuberi e zucca invernale. Se la tua dieta priva di cereali è anche una dieta a basso contenuto di carboidrati, dovrai aumentare l'assunzione di grassi per avere abbastanza energia, che viene misurata in calorie. Sebbene le "Linee guida dietetiche 2010 per gli americani" raccomandino che dal 45 al 65 percento delle calorie provengano da carboidrati, l'Istituto di medicina afferma che è possibile vivere in buona salute senza carboidrati, a condizione che la dieta contenga abbastanza proteine e grassi. Ad esempio, il tuo pasto a basso contenuto di carboidrati senza cereali potrebbe essere una porzione da 4 a 6 once di pollo o pesce, cotto in olio di cocco o di oliva, servito con 1-2 tazze di fagioli verdi, broccoli o peperoni rossi.
