A seconda di dove vivi, la carne di alligatore può essere comune come la carne di manzo. L'alligatore è una carne di selvaggina generalmente venduta congelata. In generale, la maggior parte delle carni di selvaggina hanno meno grassi saturi e meno calorie rispetto a manzo, maiale e pollo allevati commercialmente, secondo il Dipartimento della Salute del South Dakota. L'alligatore ha un sapore simile al pollo e fornisce proteine di alta qualità simili al manzo magro.
Confronto di calorie
Una porzione da 3, 5 once di carne di alligatore - delle dimensioni di un mazzo di carte da gioco - contiene 232 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi per i consumatori della Florida. Questa quantità è leggermente inferiore a quella di un tipico taglio di manzo. Ad esempio, una porzione da 3, 5 once di bistecca con contorno di grasso con il grasso tagliato contiene 291 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Abbinamento proteico
Dove l'alligatore brilla davvero è nel suo contenuto proteico. La maggior parte delle carni di selvaggina hanno un tessuto muscolare più magro rispetto alle carni domestiche e l'alligatore non fa eccezione. La stessa porzione da 3, 5 once di alligatore racchiude un pugno con quasi 46 grammi di proteine. Questo è il doppio del tipico taglio di carne domestica. Una porzione di bistecca all'occhio ribesato fornisce 23 grammi di proteine, secondo l'USDA, che è ancora una buona quantità.
Fat Wars
Uno degli svantaggi della carne bovina è il suo contenuto di grassi saturi, e anche uno dei tagli più magri di carne bovina non può competere con il contenuto di grassi della carne di alligatore. Considera questo: una porzione da 3, 5 once del controfiletto contiene 14 grammi di grasso totale e vicino a 6 grammi di grasso saturo. La stessa porzione di carne di alligatore contiene solo 4 grammi di grassi e zero grassi saturi. Altri tagli di carne bovina sono ancora più ricchi di grassi. Una porzione da 3, 5 once di bistecca all'occhio di ribes contiene 21 grammi di grassi e quasi 10 grammi di grassi saturi. Inoltre, la carne di alligatore contiene zero colesterolo.
Manipolazione, preparazione e sicurezza
Il taglio preferito dell'alligatore è la carne di coda, ma puoi anche trovare costole, pepite e ali, che sono le zampe anteriori. Tieni la carne di alligatore nel congelatore fino a quando non sei pronta per usarla e scongelala in frigorifero. Lavare mani, utensili e superfici dopo aver maneggiato il prodotto crudo. Puoi usare la carne di alligatore per preparare filetti, salsicce, stufati, zuppe, polpette e ripieno di taco. Gli scienziati hanno scoperto che l'alligatore contiene alti livelli di mercurio contaminante, riporta un articolo della ABC News del settembre 2006. Come per i pesci ricchi di mercurio, potrebbe essere necessario evitare la carne di alligatore in caso di gravidanza o allattamento.
