La bietola, il cavolo cinese e gli spinaci sono tutti verdure a foglia verde che hanno un aspetto simile e richiedono metodi di preparazione simili. Di questi, la bietola è l'unica a essere un ortaggio a radice. È una barbabietola, ma i giardinieri la coltivano per le foglie piuttosto che per le radici. Con gli steli duri rimossi, la bietola svizzera può sostituire spinaci e bok choy come contorno, aggiunta di zuppa o insalata verde. Fornisce inoltre una serie di sostanze nutritive in un pacchetto ipocalorico.
Principali nutrienti
La porzione normale di bietola è 1 tazza di foglie tritate o tritate, senza gambi duri. Questa porzione contiene 35 calorie. Una tazza di bietola offre 3 grammi di proteine, ovvero il 7 percento del valore giornaliero di proteine in una dieta standard da 2.000 calorie. I carboidrati nella bietola svizzera ammontano a 7 grammi per porzione, inclusi 2 grammi di zucchero. Con 4 grammi di fibre, questa porzione fornisce il 15 percento del valore giornaliero o DV. Non ha colesterolo e meno di 0, 5 grammi di grassi.
minerali
La bietola ha un alto contenuto di sodio, con 313 grammi o il 13 percento del DV per un adulto sano. È una buona fonte di magnesio, che fornisce 150 milligrammi o il 38 percento del DV. Contribuisce con 0, 6 milligrammi di manganese, ovvero il 29 percento del DV, e 961 milligrammi di potassio, che è il 27 percento del DV. Il contenuto di ferro è pari a 4 milligrammi, ovvero il 22 percento del DV. Questa porzione di bietola ha 0, 3 milligrammi di rame, il 14 percento del DV. Il contenuto di calcio, 102 milligrammi, è il 10 percento del DV e il contenuto di fosforo, 58 milligrammi, è del 6 percento.
Vitamine
La vitamina K, che aiuta il coagulo di macchie, è la vitamina più abbondante nella bietola svizzera. Con 573 microgrammi, contiene il 716 percento del DV per la vitamina K. Il contenuto di vitamina A in una porzione da 1 tazza è di 10.717 unità internazionali, ovvero il 214 percento del DV. Il contenuto di vitamina C, 33 milligrammi, è il 53 percento del DV; 3, 3 milligrammi di vitamina E sono del 22 percento; 0, 15 milligrammi di riboflavina sono del 9 percento; i.15 milligrammi di vitamina B-6 sono del 7 percento. Il contenuto di colina da 50 milligrammi contribuisce all'11% del DV per le tue necessità quotidiane.
antiossidanti
La bietola svizzera è una buona fonte di antiossidanti. Ricerche promettenti mostrano che gli antiossidanti possono svolgere un ruolo nella prevenzione di alcuni tumori, malattie cardiache e morbo di Alzheimer. Gli antiossidanti forniscono molecole di ossigeno ai radicali liberi, molecole che attaccano le cellule sane per ottenere un elettrone di cui hanno bisogno per sopravvivere. Oltre alla vitamina A, C ed E, la bietola svizzera ha 19.276 microgrammi di luteina e 1, 6 microgrammi di selenio, entrambi antiossidanti.
