Il cavolo crudo è una buona fonte di vitamine, minerali e fibre che aiutano a proteggere il tuo corpo. Inoltre, una dieta a base di cavolo crudo offre sostanze fitochimiche che offrono molti benefici per la salute. La verdura è povera di grassi e calorie, motivo per cui è un ingrediente popolare in molte diete. Ad esempio, la dieta della zuppa di cavolo è un programma di sette giorni che sostiene di aiutarti a perdere peso. Un'alternativa più sana è quella di aggiungere questo ortaggio nutriente a una dieta ben bilanciata che includa altri gruppi alimentari.
tipi
Centinaia di varietà di cavolo sono coltivate in tutto il mondo, ma i tre tipi più comuni includono verde, rosso e Savoia. Il cavolo verde ha una testa densa e foglie esterne da scure a verde pallido. Il cavolo rosso è simile al cavolo verde ma ha foglie rosso rubino a porpora esterne. La sua consistenza è più dura del verde ma contiene più vitamina C. Il cavolo verza ha una testa meno compatta e ha foglie giallo verde. Il cavolo verza contiene una quantità significativa di beta-carotene. Tutti i tipi di cavolo forniscono vitamina C, acido folico, potassio, manganese, magnesio, riboflavina e tiamina. In "Raw Energy", l'autore Stephanie Tourles scrive che cucinare, riscaldare e trasformare le verdure uccide i nutrienti negli alimenti. Mangiare cavolo crudo assicura che le vitamine, i minerali e gli altri nutrienti che offre non vengano distrutti durante la lavorazione.
Prevenzione / soluzione per costipazione
La costipazione è un disturbo del sistema digestivo che si verifica quando i movimenti intestinali sono rari e difficili da superare. Il disturbo è spesso collegato a una carenza di fibre nella dieta. La Reader's Digest Association suggerisce di mangiare da 20 a 35 grammi di fibra al giorno per aiutare il corpo a produrre feci molli e promuovere la regolarità. Il cavolo crudo contiene circa tre grammi di fibra alimentare per 3 once. servendo. Aumenta lentamente l'assunzione di fibre attraverso il cavolo crudo, altrimenti può causare gonfiore e flatulenza.
Funzione degli antociani
Il cavolo rosso o viola è una fonte di antociani. Gli antociani sono molecole di pigmento che danno alle bacche e al cavolo il loro colore. Le antoyanine appartengono a un gruppo di composti vegetali chiamati flavonoidi. In "I 150 cibi più sani della Terra", il dott. Jonny Bowden afferma che i flavonoidi hanno potenti proprietà antiossidanti. Ciò significa che il cavolo rosso può combattere i radicali liberi e proteggerti dai danni prodotti da altre tossine dannose. Queste tossine dannose sono spesso collegate a infiammazione, malattie cardiovascolari e invecchiamento precoce.
Funzione dei fitochimici
Il cavolo crudo è caricato con sostanze fitochimiche come ditioletioni, isotiocinati e sulforafano. In "I 150 alimenti più sani sulla Terra", il dott. Jonny Bowden afferma che il sulforafano produce alcuni enzimi che combattono i radicali liberi e le sostanze cancerogene dannose. Questo può aiutare a ridurre il rischio di tumori alla prostata, ai polmoni, alla vescica e al seno. I fitochimici presenti nel cavolo crudo possono aiutare il sistema immunitario eliminando i batteri cattivi e migliorando la circolazione dei globuli rossi.
Significato di vitamina C
Le verdure crocifere come il cavolo sono eccellenti fonti di vitamina C o acido ascorbico. Secondo l'Università della California a Berkeley, la vitamina C ha un ruolo nella guarigione delle ferite, nel mantenimento del collage e nella promozione di gengive e denti sani. Un adeguato apporto di vitamina C è anche utile nella protezione contro i tumori dello stomaco e dell'esofago. La vitamina C è pensata per prevenire e curare il raffreddore comune. Tuttavia, nessuno studio ha costantemente dimostrato questa affermazione.
