Che ci crediate o no, c'è un po 'di spazio quando si definisce la "giusta" porzione di pollo. Tuttavia, diverse autorità sanitarie raccomandano di attenersi alle linee guida giornaliere e settimanali stabilite per l'assunzione di proteine - e questo è un buon posto per iniziare a misurare la dimensione del servizio.
Una porzione di pollo
Come spiega l'Università dell'Idaho Extension, una porzione tipica di carne, incluso il pollo, è di 3 once. Ha le dimensioni di un mazzo di carte, un mouse del computer o il palmo aperto delle mani della maggior parte delle persone (senza contare le dita).
Ma nelle Linee guida dietetiche per gli americani, 2015-2020, il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti raccomanda di mangiare 5 once e 1/2 di alimenti proteici ogni giorno. Questo è per una dieta da 2.000 calorie: se mangi meno calorie, mangerai anche leggermente meno proteine. Ad esempio, l'indennità proteica tipica di una dieta in stile americano da 1.600 o 1.800 calorie è di 5 once al giorno, mentre per una dieta da 1.400 calorie è di 4 once.
Anche se teoricamente potresti mangiare quei 5 once di proteine in una sola seduta, è più soddisfacente - e più facile seguire una dieta equilibrata - se dividi quell'indennità proteica tra un paio di pasti. Questo è quando diventa utile misurare la tua porzione di pollo contro un mazzo di carte o un mouse del computer.
Ma aspetta: sono questi confronti di dimensioni prima o dopo aver cucinato la carne? La risposta è dopo. Come spiega l'University of Rochester Medical Center, 4 once di carne magra e cruda si riducono a circa 3 once.
Un altro suggerimento di servizio
Ecco un altro modo di vedere le porzioni di pollo in porzione: 3 once equivalgono a circa 85 grammi. Anche se questo potrebbe non essere il modo in cui la maggior parte degli americani pensa di pesare il proprio cibo, ti consente di utilizzare le stime di peso dell'USDA per i tipici pezzi di pollo.
Ad esempio, una porzione di 85 grammi di petto di pollo sarebbe leggermente inferiore alla metà di un piccolo petto di pollo. Per le ali di pollo, 85 grammi equivalgono a quattro ali di piccole e medie dimensioni. Per le cosce di pollo, il confronto più vicino è una coscia grande, che pesa circa 90 grammi. E per le bacchette, puoi combinare la differenza con due piccole bacchette (circa 76 grammi) o due bacchette medie (circa 100 grammi).
Anche se prima potresti concentrarti sulle porzioni, non dimenticare un altro fattore nella nutrizione del pollo, che è il modo in cui cucini la carne. La parte più grassa di un pollo è la sua pelle; lasciando la pelle su raddoppia approssimativamente ogni pezzo di contenuto di grassi della carne. Ciò può mettere a dura prova il dimensionamento delle porzioni, poiché il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti raccomanda di assumere dal 20 al 35 percento delle calorie totali giornaliere.
L'American Heart Association offre suggerimenti per ridurre il contenuto di grassi saturi in carni come il pollo. Questi includono la rimozione della pelle e il taglio di tutto il grasso visibile, la selezione di tagli magri (su un pollo, la parte più magra è il seno) e l'uso di un cestello per drenare il grasso quando si griglia, arrostisce o si cuoce il pollo.
