Qual è il modo migliore per mangiare frutta e verdura, cruda o cotta? I buongustai crudi promuovono i benefici degli enzimi vivi e delle vitamine intatte nei cibi crudi. Nel frattempo, i tradizionalisti attribuiscono alla crescita del cervello dell'umanità la scoperta del fuoco e il passaggio culturale verso i cibi cotti. Allora, qual è la risposta? Bene, dipende dal cibo. Alcuni frutti e verdure hanno la maggior quantità di vitamine se consumati crudi, mentre altri alimenti, come i pomodori, devono essere cotti per ottenere il massimo nutrimento da essi. Scopri quali cibi sono meglio mangiare crudi o cotti e ottieni una ricetta per ognuno!
Qual è il modo migliore per mangiare frutta e verdura, cruda o cotta? I buongustai crudi promuovono i benefici degli enzimi vivi e delle vitamine intatte nei cibi crudi. Nel frattempo, i tradizionalisti attribuiscono alla crescita del cervello dell'umanità la scoperta del fuoco e il passaggio culturale verso i cibi cotti. Allora, qual è la risposta? Bene, dipende dal cibo. Alcuni frutti e verdure hanno la maggior quantità di vitamine se consumati crudi, mentre altri alimenti, come i pomodori, devono essere cotti per ottenere il massimo nutrimento da essi. Scopri quali cibi sono meglio mangiare crudi o cotti e ottieni una ricetta per ognuno!
Crudo: finocchio e radicchio
Il finocchio è ottimo per il gonfiore e i composti del radicchio che gli conferiscono un sapore amaro / piccante ti aiutano a digerire altri cibi durante il pasto. Entrambi sono perfettamente buoni da mangiare cotti, ma ti offriranno i maggiori benefici per la salute crudi. Un ottimo (e gustoso!) Modo per ottenere quei benefici è preparare un semplice slaw freddo. Alcune persone trovano difficile digerire il cavolo crudo, quindi in questa ricetta ho sostituito il cavolo con il finocchio e il radicchio che migliorano la digestione. Uso un ingrediente di tipo mayo per mantenere il sapore tradizionale, ma ho aggiunto polvere di chipotle per un aumento del metabolismo per aiutare il tuo corpo a bruciare i grassi più rapidamente. La scorza d'arancia grattugiata fornisce un aroma che migliora l'umore e i mirtilli rossi secchi offrono un po 'di masticazione per accompagnare tutto lo scricchiolio.
Il finocchio è ottimo per il gonfiore e i composti del radicchio che gli conferiscono un sapore amaro / piccante ti aiutano a digerire altri cibi durante il pasto. Entrambi sono perfettamente buoni da mangiare cotti, ma ti offriranno i maggiori benefici per la salute crudi. Un ottimo (e gustoso!) Modo per ottenere quei benefici è preparare un semplice slaw freddo. Alcune persone trovano difficile digerire il cavolo crudo, quindi in questa ricetta ho sostituito il cavolo con il finocchio e il radicchio che migliorano la digestione. Uso un ingrediente di tipo mayo per mantenere il sapore tradizionale, ma ho aggiunto polvere di chipotle per un aumento del metabolismo per aiutare il tuo corpo a bruciare i grassi più rapidamente. La scorza d'arancia grattugiata fornisce un aroma che migliora l'umore e i mirtilli rossi secchi offrono un po 'di masticazione per accompagnare tutto lo scricchiolio.
Raw: Date e Dragon Fruit
Le date sono un'ottima fonte di energia rapida e quando le mangi crude mantieni in vita tutte le importanti vitamine A e K. Il frutto del drago, noto anche come pitaya, ha una miriade di vitamine del gruppo B che verranno mantenute completamente senza cottura. Nella mia ricetta per le date al pistacchio rosa di rosewater, la purea di frutta di drago conferisce un vivace colore magenta alla crema di cocco montata. Puoi trovare la purea di pitaya nella sezione congelata delle principali catene alimentari. Questo delizioso dessert richiede solo pochi minuti e ha solo cinque ingredienti.
Le date sono un'ottima fonte di energia rapida e quando le mangi crude mantieni in vita tutte le importanti vitamine A e K. Il frutto del drago, noto anche come pitaya, ha una miriade di vitamine del gruppo B che verranno mantenute completamente senza cottura. Nella mia ricetta per le date al pistacchio rosa di rosewater, la purea di frutta di drago conferisce un vivace colore magenta alla crema di cocco montata. Puoi trovare la purea di pitaya nella sezione congelata delle principali catene alimentari. Questo delizioso dessert richiede solo pochi minuti e ha solo cinque ingredienti.
Crudo: ravanelli
I ravanelli migliorano la capacità del tuo corpo di disintossicare e digerire il cibo e, come bonus, sono una delle migliori opzioni di decapaggio rapido perché sono belli e hanno un sapore così unico. Con il decapaggio rapido, ottieni il gusto generale delle verdure in salamoia senza l'investimento di tempo. Nella mia ricetta per Ravanelli sott'aceto, aggiungo la curcuma sia per il suo colore che per le qualità anti-infiammatorie. Mentre uso i ravanelli "Easter Egg" per le loro varie tonalità piene di antiossidanti, anche i ravanelli rossi regolari hanno un aspetto e un sapore meravigliosi. Le fronde di finocchio aggiungono un leggero accenno di liquirizia e, se si preferisce, possono essere sostituite con l'aneto. Il colore cambia in appena un'ora, quindi non è necessario essere pazienti qui! Puoi completare qualsiasi cosa, dai tacos agli hamburger con questi gustosi sottaceti.
I ravanelli migliorano la capacità del tuo corpo di disintossicare e digerire il cibo e, come bonus, sono una delle migliori opzioni di decapaggio rapido perché sono belli e hanno un sapore così unico. Con il decapaggio rapido, ottieni il gusto generale delle verdure in salamoia senza l'investimento di tempo. Nella mia ricetta per Ravanelli sott'aceto, aggiungo la curcuma sia per il suo colore che per le qualità anti-infiammatorie. Mentre uso i ravanelli "Easter Egg" per le loro varie tonalità piene di antiossidanti, anche i ravanelli rossi regolari hanno un aspetto e un sapore meravigliosi. Le fronde di finocchio aggiungono un leggero accenno di liquirizia e, se si preferisce, possono essere sostituite con l'aneto. Il colore cambia in appena un'ora, quindi non è necessario essere pazienti qui! Puoi completare qualsiasi cosa, dai tacos agli hamburger con questi gustosi sottaceti.
Crudo: aglio e peperoni
Esistono opinioni contrastanti sul fatto che l'allicina presente nell'aglio, che è il suo componente antibatterico più importante, rimanga viva durante la cottura. Alcune fonti dicono che sopravvive al caldo; altri affermano che è stato reso inutile. Per giocare sul sicuro con i composti sani dell'aglio, lo uso crudo, assicurandomi che la sua natura che migliora l'immunità non sia contrastata. Quando i peperoni vengono consumati crudi, hanno la maggior quantità di vitamina C rimasta intatta. I peperoni sono comuni per il ripieno quando sono cotti, ma semplicemente tagliandoli in piccoli quarti a forma di cuore, fanno un veicolo eccellente per i tuffi. Nella mia ricetta per i peperoni ripieni all'aglio e alle erbe, uso panna acida invece di yogurt greco o islandese in modo da ottenere tutta la cremosità con più proteine e probiotici.
Credito: dash1502 / AdobeStockEsistono opinioni contrastanti sul fatto che l'allicina presente nell'aglio, che è il suo componente antibatterico più importante, rimanga viva durante la cottura. Alcune fonti dicono che sopravvive al caldo; altri affermano che è stato reso inutile. Per giocare sul sicuro con i composti sani dell'aglio, lo uso crudo, assicurandomi che la sua natura che migliora l'immunità non sia contrastata. Quando i peperoni vengono consumati crudi, hanno la maggior quantità di vitamina C rimasta intatta. I peperoni sono comuni per il ripieno quando sono cotti, ma semplicemente tagliandoli in piccoli quarti a forma di cuore, fanno un veicolo eccellente per i tuffi. Nella mia ricetta per i peperoni ripieni all'aglio e alle erbe, uso panna acida invece di yogurt greco o islandese in modo da ottenere tutta la cremosità con più proteine e probiotici.
Crudo: limoni, lime, pompelmo e arance
Mentre sono comunemente usati in cucina, gli agrumi mantengono il loro valore di salute meglio se consumati crudi. Il pompelmo è un noto potenziatore del metabolismo (fondamentalmente il cibo dietetico per eccellenza), ma i limoni e le limette sono eccellenti anche per la gestione del peso perché aiutano a controllare la fame mentre si disintossicano. Puoi scegliere qualsiasi agrume per la mia ricetta dell'insalata di agrumi So Much. La medicazione contiene molta scorza, che rallenta l'assorbimento degli zuccheri nel flusso sanguigno. Spremere la frutta fresca ti assicura di ottenere la maggior parte dei nutrienti, quindi lascia perdere quelle bottiglie pre-spremute!
Credito: lithiumphoto / AdobeStockMentre sono comunemente usati in cucina, gli agrumi mantengono il loro valore di salute meglio se consumati crudi. Il pompelmo è un noto potenziatore del metabolismo (fondamentalmente il cibo dietetico per eccellenza), ma i limoni e le limette sono eccellenti anche per la gestione del peso perché aiutano a controllare la fame mentre si disintossicano. Puoi scegliere qualsiasi agrume per la mia ricetta dell'insalata di agrumi So Much. La medicazione contiene molta scorza, che rallenta l'assorbimento degli zuccheri nel flusso sanguigno. Spremere la frutta fresca ti assicura di ottenere la maggior parte dei nutrienti, quindi lascia perdere quelle bottiglie pre-spremute!
Crudo: fragole, mango e melata
Le bacche sono molto ricche di antiossidanti e mangiarle crude lascia in vita quei composti che assorbono i radicali liberi! I meloni sono ricchi di potassio e molto idratanti. La parte divertente della mia ricetta di semifreddo alla frutta è che puoi usare qualsiasi frutto tu voglia, e la crema di cocco montata al frutto del drago (vedi la ricetta nel link sotto) è un bonus meraviglioso e salutare. Mi piacciono le fragole, il mango e la melata per la loro combinazione di colori, ma puoi usare solo uno o più frutti per questo dolce dessert.
Credito: Ariane ResnickLe bacche sono molto ricche di antiossidanti e mangiarle crude lascia in vita quei composti che assorbono i radicali liberi! I meloni sono ricchi di potassio e molto idratanti. La parte divertente della mia ricetta di semifreddo alla frutta è che puoi usare qualsiasi frutto tu voglia, e la crema di cocco montata al frutto del drago (vedi la ricetta nel link sotto) è un bonus meraviglioso e salutare. Mi piacciono le fragole, il mango e la melata per la loro combinazione di colori, ma puoi usare solo uno o più frutti per questo dolce dessert.
Raw: indivia belga
L'indivia belga appartiene alla famiglia della cicoria, legata al frisee e al radicchio. Una singola porzione ha più del doppio dell'indennità giornaliera raccomandata di vitamina A e circa il 25 percento del calcio e del ferro necessari in un giorno. Poiché questi nutrienti sono disponibili quando sono crudi e poiché perde la loro scricchiolio quando sono cotti, l'indivia belga è meglio consumata cruda. È un ottimo antipasto perché le singole foglie possono servire come piccole imbarcazioni per la presentazione e / o l'immersione. Questi possono essere riempiti con quasi ogni tuffo; la tapenade di olive è la mia preferita perché la ricchezza di olive si abbina perfettamente alla leggera amarezza dell'indivia belga.
Credito: pilipphoto / AdobeStockL'indivia belga appartiene alla famiglia della cicoria, legata al frisee e al radicchio. Una singola porzione ha più del doppio dell'indennità giornaliera raccomandata di vitamina A e circa il 25 percento del calcio e del ferro necessari in un giorno. Poiché questi nutrienti sono disponibili quando sono crudi e poiché perde la loro scricchiolio quando sono cotti, l'indivia belga è meglio consumata cruda. È un ottimo antipasto perché le singole foglie possono servire come piccole imbarcazioni per la presentazione e / o l'immersione. Questi possono essere riempiti con quasi ogni tuffo; la tapenade di olive è la mia preferita perché la ricchezza di olive si abbina perfettamente alla leggera amarezza dell'indivia belga.
Cotto: Spaghetti
La zucca di spaghetti ha più volte la RDA di vitamina A per porzione e una miriade di vitamine del gruppo B. (Indipendentemente dal fatto che sia meglio mangiare cotto è un po 'discutibile, poiché sarebbe difficile mangiarlo crudo!) Ma quando è cotto, la carne di zucca ricca di vitamine può essere separata con una forchetta in fili che sembrano spaghetti. Il risultato finale è la zucca di spaghetti che può essere abbinata a quasi ogni salsa perché il sapore è così neutro. Nella mia ricetta per Cheesy Spaghetti Squash, il lievito alimentare fornisce ancora più vitamine del gruppo B e un gusto leggermente di formaggio, e la curcuma imita il colore del formaggio mentre aggiunge le sue proprietà anti-infiammatorie al piatto.
Credito: Ariane ResnickLa zucca di spaghetti ha più volte la RDA di vitamina A per porzione e una miriade di vitamine del gruppo B. (Indipendentemente dal fatto che sia meglio mangiare cotto è un po 'discutibile, poiché sarebbe difficile mangiarlo crudo!) Ma quando è cotto, la carne di zucca ricca di vitamine può essere separata con una forchetta in fili che sembrano spaghetti. Il risultato finale è la zucca di spaghetti che può essere abbinata a quasi ogni salsa perché il sapore è così neutro. Nella mia ricetta per Cheesy Spaghetti Squash, il lievito alimentare fornisce ancora più vitamine del gruppo B e un gusto leggermente di formaggio, e la curcuma imita il colore del formaggio mentre aggiunge le sue proprietà anti-infiammatorie al piatto.
Spinaci cotti
Gli spinaci crudi sono ricchi di acido ossalico, che può essere duro per i reni. È anche un goitrogeno, il che significa che (quando è crudo) può interrompere la funzione tiroidea. Un rapido vapore abbassa sia l'acido ossalico che i goitrogeni, il che significa che puoi ancora avere un delizioso frullato pieno di benefici! Gli spinaci sono i preferiti dei frullati perché la loro consistenza e il loro gusto sono molto più facili da nascondere rispetto al cavolo, e lascia trasparire i sapori brillanti dei tuoi frutti crudi. Per il mio frullato di spinaci nascosti, tutti gli altri ingredienti sono crudi in modo da ottenere tutta la nutrizione della frutta nella sua forma migliore. Tieni gli spinaci al vapore a portata di mano se ti piacciono i frullati: rimarranno in frigorifero per diversi giorni.
Credito: Ariane ResnickGli spinaci crudi sono ricchi di acido ossalico, che può essere duro per i reni. È anche un goitrogeno, il che significa che (quando è crudo) può interrompere la funzione tiroidea. Un rapido vapore abbassa sia l'acido ossalico che i goitrogeni, il che significa che puoi ancora avere un delizioso frullato pieno di benefici! Gli spinaci sono i preferiti dei frullati perché la loro consistenza e il loro gusto sono molto più facili da nascondere rispetto al cavolo, e lascia trasparire i sapori brillanti dei tuoi frutti crudi. Per il mio frullato di spinaci nascosti, tutti gli altri ingredienti sono crudi in modo da ottenere tutta la nutrizione della frutta nella sua forma migliore. Tieni gli spinaci al vapore a portata di mano se ti piacciono i frullati: rimarranno in frigorifero per diversi giorni.
Cotto: Pomodori
I pomodori contengono un composto chiamato licopene; è ciò che dà ai pomodori il loro colore rosso. Un potente antiossidante, il licopene è molte volte più biodisponibile quando i pomodori sono cotti rispetto a quando sono crudi. Per la mia salsa arrosto di Marinara, i pomodori si uniscono a cipolle e aglio. La giuria decide se l'aglio è cotto in modo sano come quando è crudo, ma le cipolle mantengono molti dei loro flavonoidi quando sono cotte. I pomodori non hanno il sapore migliore nella loro bassa stagione, quindi la caramellizzazione creata attraverso la tostatura è uno strumento fantastico per aumentare il gioco dei pomodori invernali insipidi. E arrostendo questa salsa, ti libera di fare altre cose mentre cucina nel forno!
Credito: sebra / AdobeStockI pomodori contengono un composto chiamato licopene; è ciò che dà ai pomodori il loro colore rosso. Un potente antiossidante, il licopene è molte volte più biodisponibile quando i pomodori sono cotti rispetto a quando sono crudi. Per la mia salsa arrosto di Marinara, i pomodori si uniscono a cipolle e aglio. La giuria decide se l'aglio è cotto in modo sano come quando è crudo, ma le cipolle mantengono molti dei loro flavonoidi quando sono cotte. I pomodori non hanno il sapore migliore nella loro bassa stagione, quindi la caramellizzazione creata attraverso la tostatura è uno strumento fantastico per aumentare il gioco dei pomodori invernali insipidi. E arrostendo questa salsa, ti libera di fare altre cose mentre cucina nel forno!
Cotto: asparagi
Gli asparagi contengono una serie di antiossidanti, ma una delle sue offerte più importanti è l'acido ferulico. Questo antiossidante specifico può aiutare in tutto, dalla riduzione del colesterolo LDL "cattivo" alla lotta contro i danni del sole. Quando gli asparagi sono cotti, viene attivato l'acido ferulico, quindi questa è una buona scelta per mangiare cotto anziché crudo. Nella mia ricetta per gli asparagi di arancia rossa facile, saltarli con gli agrumi porta una luminosità inaspettata agli asparagi. Poiché gli agrumi sono i migliori per te se consumati crudi, la mia preferenza è aggiungerlo alla fine. Le arance rosse sono usate per il loro colore unico e le antocianine che rendono la carne rossa, ma se non sono di stagione, le arance normali sono un ottimo sostituto.
Credito: karepa / AdobeStockGli asparagi contengono una serie di antiossidanti, ma una delle sue offerte più importanti è l'acido ferulico. Questo antiossidante specifico può aiutare in tutto, dalla riduzione del colesterolo LDL "cattivo" alla lotta contro i danni del sole. Quando gli asparagi sono cotti, viene attivato l'acido ferulico, quindi questa è una buona scelta per mangiare cotto anziché crudo. Nella mia ricetta per gli asparagi di arancia rossa facile, saltarli con gli agrumi porta una luminosità inaspettata agli asparagi. Poiché gli agrumi sono i migliori per te se consumati crudi, la mia preferenza è aggiungerlo alla fine. Le arance rosse sono usate per il loro colore unico e le antocianine che rendono la carne rossa, ma se non sono di stagione, le arance normali sono un ottimo sostituto.
Cotto: carote
Le carote crude sono uno spuntino comune e sono sicuramente una scelta migliore rispetto alle patatine fritte o ai cracker. Ma cucinare le carote aumenta il loro contenuto di beta carotene, che è importante per la salute degli occhi. Il beta carotene potrebbe non essere sufficiente per darti visione notturna, ma si converte in vitamina A per proteggere la vista e migliorare la salute riproduttiva. Non sei un fan delle carote al vapore? Prova invece la mia ricetta per le carote glassate alla senape. Questo può essere fatto senza renderli troppo dolci usando sia la senape di grano intero che quella di Digione con un rapporto più alto rispetto al dolcificante. Poiché la senape è già salata, non è necessario aggiungere sale.
Credito: gheorauris / AdobeStockLe carote crude sono uno spuntino comune e sono sicuramente una scelta migliore rispetto alle patatine fritte o ai cracker. Ma cucinare le carote aumenta il loro contenuto di beta carotene, che è importante per la salute degli occhi. Il beta carotene potrebbe non essere sufficiente per darti visione notturna, ma si converte in vitamina A per proteggere la vista e migliorare la salute riproduttiva. Non sei un fan delle carote al vapore? Prova invece la mia ricetta per le carote glassate alla senape. Questo può essere fatto senza renderli troppo dolci usando sia la senape di grano intero che quella di Digione con un rapporto più alto rispetto al dolcificante. Poiché la senape è già salata, non è necessario aggiungere sale.
Cosa pensi?
Ci sono altri alimenti che pensi dovrebbero essere in questa lista? Quali cibi preferisci mangiare crudi rispetto a quelli cotti e viceversa? Qual è la tua ricetta salutare preferita usando frutta e verdura crude o cotte? Lascia un commento qui sotto e facci sapere!
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Credito: dash1502 / AdobeStockCi sono altri alimenti che pensi dovrebbero essere in questa lista? Quali cibi preferisci mangiare crudi rispetto a quelli cotti e viceversa? Qual è la tua ricetta salutare preferita usando frutta e verdura crude o cotte? Lascia un commento qui sotto e facci sapere!
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