Quando una dieta afferma di aumentare i livelli di energia, sciogliere il grasso e aumentare la funzione cognitiva, siamo tutti orecchie. E la parola per strada è che la dieta chetogenica, o cheto, recentemente riemersa, fa proprio questo. A causa del suo recente aumento di popolarità, ora ci sono molte informazioni sul cheto, a volte contraddittorie, che circolano sul web. Nel tentativo di tagliare il rumore e scoprire il modo giusto per fare il cheto, ci siamo rivolti al giornalista di salute e scienza e autore del best seller del New York Times "Genius Foods", Max Lugavere. Psst, parlerà anche all'evento Stronger Weekend del LIVESTRONG.COM il 4 agosto, quindi non perderlo.
Nel suo libro "Genius Foods", Lugavere si concentra su una guida pratica per eliminare la nebbia del cervello, ridurre il grasso della pancia e raggiungere il massimo delle prestazioni mentali. Che aspetto ha? Il vero obiettivo, afferma Lugavere, "è mangiare cibi e mangiare tattiche che onorano i ritmi naturali del corpo fornendo allo stesso tempo i nutrienti essenziali per la crescita di cellule cerebrali sane e massimizzando l'utilizzo del proprio grasso da parte del corpo come fonte di combustibile". Ecco come la filosofia Lugavere e la dieta cheto si fondono:
I principi di base di Keto
Lugavere definisce il cheto come la necessità di ridurre al minimo i carboidrati dal 5 al 10 percento dell'apporto calorico (a seconda dei livelli di attività) e di completare la dieta con grassi (circa il 60 percento dell'apporto calorico) e proteine (da circa il 30 al 35 percento dell'apporto). In sostanza, è una dieta molto restrittiva dei carboidrati. "I rapporti sono solitamente grassi 3: 1 o 4: 1 per i carboidrati", afferma Lugavere.
Il più grande malinteso sulla dieta chetogenica
"Che devi caricare burro e pancetta per ingrassare", afferma Lugavere. "L'essenza della chetosi è quando il corpo esaurisce l'energia del cibo e si trasforma in zuccheri immagazzinati. Il corpo ha una capacità di conservazione dello zucchero molto limitata. Quando si esaurisce, il corpo diventa grasso". Uno dei maggiori vantaggi della dieta cheto è che i nostri tessuti corporei usano il grasso come combustibile durante questo processo, ma ciò non significa che dobbiamo sovraccaricare il corpo ingerendo cibo ricco di grassi.
Secondo Lugavere, puoi essere in profonda chetosi senza consumare grassi di alcun tipo, poiché la produzione di chetoni è una risposta naturale alla fame. "La produzione di chetoni avviene nel fegato durante la modalità di inedia del corpo, che viene poi rilasciata nel flusso sanguigno dove possono sparare al cervello, pronti per essere utilizzati per l'energia", spiega.
"Ora è noto che fornire al corpo micronutrienti è una buona idea. Quindi, piuttosto che inseguire un" punteggio elevato "di consumo di grassi, opto per verdure fibrose a basso contenuto di carboidrati come la zucca butternut, che sono molto più nutrienti della pancetta e burro (che consente comunque di rimanere in chetosi se particolarmente attivi)."
Sul consumo di prodotti animali nella dieta chetogenica
"Quando acquisti carne, vuoi considerarne la fonte", ha detto Lugavere. "Per la carne di manzo, vuoi il 100% di mangime per erba / erba finita. Le uova dovrebbero essere allevate al pascolo o arricchite con omega-3. Il pollo dovrebbe essere ruspante e privo di antibiotici."
Dovremmo vivere in uno stato costante di chetosi?
"Dipende", ha detto Lugavere. "Se lo stai facendo per motivi medici, segui il consiglio del tuo medico. Per la maggior parte delle persone, la chetosi intermittente ha più senso, permettendoti di ottenere alcuni dei benefici della chetosi nutrizionale, consentendo anche un consumo liberale di verdure e basso contenuto di zucchero frutta."
Vuoi provare uno stile di mangiare chetonico per te stesso? Il consiglio numero uno di Lugavere è aggiungere ulteriore sale alla tua dieta. "La maggior parte delle persone abbandona i carboidrati di tacchino freddo, ma non si rende conto che ciò aumenta il bisogno di elettroliti come il sodio", afferma. Se sei incuriosito, inizia con la sua ricetta preferita a cinque ingredienti preferita:
Mescolare insieme cavolo tritato, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, lievito alimentare e sale all'aglio. Massaggia il cavolo e divertiti!
Per saperne di più da Lugavere, seguilo su Instagram qui, dai un'occhiata al suo libro più venduto "Genius Foods" e ascolta il suo podcast, The Genius Life.
