Rinunciare al cibo di origine animale non significa che devi accontentarti di un'alimentazione non ottimale. Tuttavia, può rendere più difficile ottenere i nutrienti essenziali necessari per una dieta sana. Secondo questo studio pubblicato da "Nutrients" nel 2016, la carenza di vitamina B12 è comune tra i vegetariani. Mentre è vero che la carne è una grande fonte di vitamina B12, ci sono modi alternativi per i vegetariani di integrare questo nutriente essenziale nella loro dieta con latticini, uova, cibi arricchiti e integratori.
Nozioni di base sulla vitamina B12
La vitamina B12 viene utilizzata dal corpo umano per mantenere la normale funzione cerebrale e generare sia globuli rossi che DNA. Gli operatori sanitari con l'Ufficio degli integratori alimentari, o ODS, raccomandano che gli adulti consumino almeno 2, 4 mcg di vitamina B12 ogni giorno. Le fonti più comuni di vitamina B12 nella dieta sono i prodotti a base di carne e pesce, che possono rendere difficile per i vegetariani assumere abbastanza vitamina B12 nella loro dieta. Per mantenere sani i livelli di vitamina B12 è necessario che i vegetariani consumino regolarmente cibi e / o integratori adeguati e ricchi di questo nutriente essenziale.
Latticini: una fonte naturale di B12
I vegetariani tradizionali evitano cibi che contengono frutti di mare o carne. Altri vegetariani possono consentire determinati tipi di alimenti. Ad esempio, i latto-ovo e i latto-vegetariani includono i latticini nella loro dieta prevalentemente di origine vegetale. Alcuni alimenti caseari, come latte, formaggio e yogurt, possono fornire ai vegetariani quantità appropriate di vitamina B12. In effetti, solo una tazza di yogurt fornisce circa il 18 percento del valore giornaliero raccomandato di vitamina B12, riporta ODS. I vegetariani che sono intolleranti al lattosio o allergici ai latticini dovrebbero parlare con un medico di modi alternativi per aumentare i livelli di vitamina B12.
Assunzione di uova fino a B12
I vegetariani del latto-ovo consumano sia uova che latticini insieme a piante o verdure. Un uovo sodo contiene circa 0, 6 mcg di vitamina B12, spiega ODS, che rappresenta quasi il 10 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata. I vegetariani del latto-ovo possono prendere in considerazione la possibilità di mangiare una frittata di formaggio a colazione per fornire all'organismo una dose salutare di vitamina B12.
Alimenti fortificati
Il latto-ovo e i latto-vegetariani possono aiutare ad aumentare l'assunzione di vitamina B12 consumando cibi vegetariani che sono stati arricchiti con vitamina B12. Un certo numero di alimenti vegetariani e vegani, come cereali per la colazione, latte di soia ed estratti di lievito, sono disponibili che contengono vitamina B12, secondo la Vegetarian Society. La combinazione di prodotti alimentari fortificati con fonti alimentari naturali di vitamina B12, come il consumo di cereali fortificati con latte da latte o latte di soia arricchito, può aiutare i vegetariani a ottenere la giusta quantità di vitamina B12. I vegetariani dovrebbero monitorare il loro apporto dietetico su base regolare per assicurarsi che consumino quantità adeguate dei nutrienti necessari per mantenere il normale funzionamento del corpo. Se i vegetariani non ricevono abbastanza vitamina B12 dalla loro dieta, possono essere a rischio di sviluppare carenza di vitamina B12, che può portare ad anemia o demenza. In tali casi, un medico può raccomandare un trattamento quotidiano con un integratore di vitamina B12.
