Anche se di solito pensi di mangiare patate al forno, purè o fritte, puoi anche mangiarle crude. Le patate hanno diverse importanti vitamine e minerali. Tuttavia, cucinare le patate può distruggere o ridurre il valore nutrizionale, quindi mangiare patate crude ti dà il massimo beneficio per la salute per i tuoi dollari alimentari. Puoi mangiare patate crude o tritarle in insalate fresche.
Vitamina C
Una grande patata cruda fornisce 72, 7 mg di vitamina C, che è compresa tra l'80, 7% e il 96, 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata; se sta allattando al seno, ha bisogno di 120 mg. La vitamina C può rafforzare il sistema immunitario e migliorare l'aspetto della pelle. Poiché il tuo corpo non produce questa vitamina, mangiare patate crude è un buon modo per ottenere la dose giornaliera.
Vitamina B-6
Una grande patata cruda ha una grande quantità di vitamina B-6, nota anche come piridossina: 0, 7 mg. Questo potrebbe non sembrare molto, ma rappresenta dal 41, 1 percento al 46, 6 percento della vitamina B-6 di cui hai bisogno ogni giorno. Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero consumare di più e mangiare patate crude è una buona opzione per aumentare l'assunzione. La vitamina B-6 aiuta il cervello a produrre serotonina, un composto necessario per regolare l'umore.
niacina
Includi una grande patata cruda nella tua dieta per assumere 3, 9 mg di niacina o vitamina B-3. Questo è dal 24, 3 percento al 27, 8 percento della quantità di cui hai bisogno ogni giorno. Questa vitamina aiuta a mantenere buoni livelli di colesterolo. Tuttavia, fai attenzione a non assumere troppa niacina; un eccesso può causare arrossamento della pelle, mal di stomaco e visione offuscata.
tiamina
Mangia una patata cruda per aumentare la tiamina nella tua dieta; ogni grande patata fornisce il 16, 6 percento al 18, 1 percento dell'apporto giornaliero suggerito di questa vitamina. La tiamina, nota anche come vitamina B-1, è fondamentale per metabolizzare i carboidrati negli alimenti che mangi. Mangiare patate crude può anche essere una buona opzione quando ti svegli dall'abuso di alcol. Uno studio pubblicato nel numero di maggio 2011 della rivista "Nature Reviews. Neurology" indica che assumere adeguate quantità di tiamina può aiutare a prevenire alcuni disturbi neurologici associati alla sospensione dell'alcol.
