L'indice glicemico, o IG, classifica l'effetto di un alimento contenente carboidrati sul livello di glucosio nel sangue su una scala da 1 a 100. Più alto è l'IG, più rapidamente un alimento può elevare il livello di zucchero nel sangue. L'indice glicemico della farina d'avena dipende da come è preparato.
Grazie al suo contenuto di fibre solubili, una semplice ciotola di farina d'avena offre molta energia a rilascio prolungato. A seconda della lavorazione e della preparazione dell'avena, la farina d'avena ha un effetto da basso a moderato sul livello di glucosio nel sangue e sulla produzione di insulina. Secondo la Harvard Health Publishing, mangiare cibi con un punteggio più alto sulla scala dell'indice glicemico può causare forti aumenti dei livelli di zucchero nel sangue.
La scelta giornaliera di cibi con IG inferiore e di cibi ricchi di fibre solubili, come la farina d'avena, può aiutare a stabilizzare la glicemia.
Mancia
L'indice glicemico di farina d'avena varia in base a come viene elaborato. L'indice glicemico dell'avena è 59, mentre l'avena istantanea arriva a 83.
Indice glicemico di farina d'avena
L'IG di un prodotto a base di cereali può variare in base al modo in cui il grano è stato elaborato e preparato. Secondo il database IG internazionale, gestito dall'Università di Sydney, una porzione da 250 grammi di farina d'avena - circa 9 once - ha un indice glicemico di 58. Una ciotola di farina d'avena istantanea, d'altra parte, ha un indice glicemico di 83.
Il processo di macinazione dei cereali, come l'avena o il grano, rimuove parte del loro contenuto di fibre, accelerando la digestione e aumentando l'IG del cibo. Se vuoi ridurre l'IG della tua farina d'avena, evita le varietà istantanee e prova l'avena grezza e minimamente lavorata.
Ottieni la tua fibra
L'indice glicemico dell'avena è inferiore a quello di altri cereali perché forniscono sia fibra solubile che insolubile. A differenza della fibra vegetale insolubile, che non si dissolve in acqua, la fibra solubile assorbe l'acqua e diventa viscosa.
Piuttosto che passare direttamente attraverso il sistema digestivo, gli alimenti con fibre solubili digeriscono lentamente, rilasciando il contenuto di zucchero di un alimento a un ritmo graduale, secondo la Harvard TH Chan School of Public Health.
Raccogliere i frutti
I carboidrati lenti come la farina d'avena forniscono una fonte di energia duratura. Se stai cercando di perdere peso, farina d'avena e altri alimenti ricchi di fibre solubili soddisferanno la tua fame e ti aiuteranno a evitare di mangiare troppo.
Per una colazione a basso indice glicemico che include farina d'avena, aggiungi una proteina come yogurt, latte o un uovo. Poiché proteine e grassi non hanno un effetto immediato sui livelli di glucosio nel sangue, non hanno un punteggio sull'indice glicemico.
Farina di scambio per avena
Se sei abituato a una scodella di farina d'avena istantanea al mattino, prova l'avena tagliata in acciaio, che potrebbe richiedere alcuni minuti in più per essere prodotta, ma ha una consistenza più forte e un IG inferiore.
