I fagioli forniscono un sacco di soldi per il dollaro. Sono tra gli alimenti più economici, ricchi di fibre, carboidrati complessi, antiossidanti e proteine. I fagioli contengono anche una varietà di vitamine e minerali e sono un componente chiave per ridurre il rischio di malattie tra cui infarto, diabete, ictus e cancro. Fortunatamente, ci sono dozzine di fagioli tra cui scegliere e possono essere trovati freschi, in scatola o congelati, rendendo il pasto veloce e abbondante.
Lenticchie
È impossibile classificare un fagiolo rispetto a un altro dal punto di vista nutrizionale: tutti portano numerosi riconoscimenti nutrizionali. Le lenticchie sono uno dei fagioli più popolari, spesso presenti nelle zuppe. Vengono in varietà rosse e verdi, sebbene le lenticchie verdi vantino più fibra. Tuttavia, entrambi sono molto riempitivi e una buona fonte di fibra alimentare, con circa 5 grammi di fibra in 1/2 tazza cotta. Gli alimenti ricchi di fibre aiutano a stabilizzare lo zucchero nel sangue, abbassano il colesterolo LDL e forniscono energia costante. Fagioli e lenticchie contengono anche folati, una vitamina B essenziale che è particolarmente critica per lo sviluppo fetale in gravidanza.
Fagioli neri
Chiamati anche fagioli di tartaruga neri, i fagioli neri hanno una consistenza morbida, che li rende un perfetto sostituto della carne nei piatti. Sono anche un elemento popolare della cucina messicana. I fagioli neri sono un'ottima fonte di manganese, vitamina B1, magnesio, ferro e fosforo. Sono ricchi di antiossidanti, proteine e fibre. Una mezza tazza di fagioli neri fornisce oltre 6 grammi di fibre.
Germogli di soia
Anche i semi di soia hanno molti usi. Possono essere usati per preparare tofu, latte e formaggio di soia, alternative di carne e latticini e salsa di soia. Sono particolarmente nutrienti a causa dei loro alti livelli di acidi grassi essenziali, fibre alimentari e acidi grassi omega-3. Per quanto riguarda la vitamina, contengono vitamina K, vitamina B-2, potassio, magnesio, rame e potassio. La soia ha anche un alto livello di proteine, che ti aiuta a sentirti sazio più a lungo e aiuta a costruire e riparare il tessuto muscolare sano.
Fagioli
I fagioli sono fagioli molto saporiti e colorati. Sono disponibili in una varietà di tonalità, dal rosso intenso al rosa e al bianco. I fagioli sono stati pubblicizzati per aiutare a migliorare la memoria, ridurre il rischio di attacchi di cuore e stabilizzare la glicemia. Sono ricchi di vitamina K, fosforo, rame, vitamina B-1, potassio, manganese e ferro. I fagioli cannellini, fagioli bianchi dal sapore delicato, sono popolari nelle zuppe e nei piatti italiani. I fagioli sono anche un alimento base, oltre a stufati e zuppe abbondanti. Sono tra i fagioli più ricchi di fibre, con quasi 8 grammi per 1/2 tazza.
