Quando il cibo arriva nello stomaco, si immerge in un bagno caldo di acido cloridrico. Questo stufato corrosivo accelera la digestione e fornisce le giuste condizioni per attivare un importante enzima digestivo presente anche nello stomaco. I chimici misurano la concentrazione di soluzioni usando un'unità chiamata talpa e la molarità dell'acido nello stomaco è notevolmente elevata.
molarity
Una talpa è un'unità equivalente a 6.022 x 10 ^ 23 molecole, atomi o ioni di sostanza. Il peso e la massa di una talpa variano a seconda dell'elemento o del composto in questione. Una talpa di atomi d'oro, per esempio, peserebbe molto più di una talpa di molecole di idrogeno. La molarità di una soluzione come il succo gastrico è il numero di moli di sostanza disciolta in un litro di soluzione. Una soluzione a un molare, ad esempio, avrebbe una mole di soluto per ogni litro di soluzione.
Acidità
La polarità è un modo particolarmente conveniente per misurare la concentrazione di acido gastrico perché l'acido cloridrico è molto forte, quindi quasi tutte le molecole di HCl si dividono in H + e Cloni. Gli ioni H + non galleggiano liberamente in soluzione, ma si attaccano alle molecole d'acqua per diventare H3O +. Il pH è il log negativo della concentrazione di ioni idrogeno in moli per litro e poiché l'acido cloridrico è molto forte, il pH diventa il log negativo della concentrazione di acido cloridrico.
Secrezione e diluizione
Le cellule responsabili della produzione dell'HCl nello stomaco sono le cellule parietali e la soluzione che secernono ha una concentrazione di 160 millimoli per litro, in altre parole 0, 16 moli per litro, corrispondente a un pH di 0, 8. Nello stomaco, tuttavia, la soluzione viene diluita a un pH compreso tra 1 e 2, che corrisponde a una concentrazione di acido cloridrico compresa tra 0, 1 e 0, 01 moli per litro.
Processo di secrezione
Nelle cellule parietali, le proteine trasportatrici trasportano cloro e ioni di potassio attraverso la membrana. Una pompa protonica scambia ioni idrogeno con ioni potassio, quindi l'effetto netto è l'accumulo di HCl con un po 'di KCl. Tipicamente, la concentrazione di cloruro di potassio è di circa 15 millimoli per litro, o 0, 015 moli, per litro. Sono presenti anche tracce di cloruro di sodio. Né il sale è acido né basico, quindi non hanno alcun effetto sul pH.
