Ottenere abbastanza proteine ogni giorno è essenziale per la salute di ossa, cartilagine, muscoli e pelle. Trovare un modo per intrufolare una sana dose di proteine in ogni pasto è possibile con un po 'di pianificazione e creatività. Un modo per iniziare bene la giornata è fare affidamento sulle proteine degli albumi e dei tuorli.
Mancia
La principale proteina presente nelle uova è l'ovalbumina. Rappresenta il 54 percento della proteina totale.
Quanta proteina è presente nelle uova?
Le uova sono una ricca fonte di proteine essenziali. E se consumato con moderazione, che secondo la Cleveland Clinic contiene da quattro a sei uova alla settimana, le proteine negli albumi e nel tuorlo contribuiscono entrambi al totale proteico giornaliero.
Secondo le linee guida dietetiche per gli americani, i maschi di età compresa tra 31 e 50 anni hanno bisogno di circa 56 grammi di proteine, supponendo che stiano consumando 2.400 calorie al giorno. E una donna di età compresa tra 31 e 50 anni, che consuma 1.800 calorie al giorno, ha bisogno di circa 46 grammi di proteine.
Quando si tratta di proteine nel tuorlo d'uovo contro l'albume, i bianchi sono il chiaro vincitore. Gli albumi di un uovo di medie dimensioni contengono 15, 1 calorie, 3, 15 grammi di proteine, 0, 212 grammi di carboidrati e 0, 049 grammi di grassi, secondo l'USDA. Considerando che il tuorlo d'uovo di un uovo di medie dimensioni ha 48, 3 calorie, 2, 38 grani di proteine, 0, 538 grammi di carboidrati e 3, 98 grammi di grassi.
Quando mangi un uovo intero, otterrai 62, 9 calorie, 5, 53 grammi di proteine, 0, 317 grammi di carboidrati e 4, 18 grammi di grassi. Per avere una migliore idea del perché le uova siano una buona fonte di proteine, puoi confrontarle con le proteine in altri prodotti per la colazione popolari. Ad esempio, la proteina nella pancetta, che è di 2, 04 grammi, è significativamente inferiore a un uovo.
Proteine negli albumi
Le proteine negli albumi sono uno dei motivi principali per cui molte persone includono questa parte dell'uovo nella loro dieta. Secondo una recensione del 2013 pubblicata su Poultry Science , le proteine presenti negli albumi comprendono l'ovalbumina, l'ovotransferrin, l'ovomucoid, l'ovomucin e il lisozima, tra gli altri.
L'ovalbumina è la principale proteina presente negli albumi. Al 54 percento, costituisce oltre la metà della proteina totale. L'ovotransferrin, che è la seconda fonte di proteine più alta, si allontana molto indietro, compromettendo solo il 12 percento della quantità totale. Ovomucoid all'11 percento, arriva terzo, con ovomucin e lisozima, entrambi al 3, 5 percento.
L'arrotondamento delle rimanenti fonti proteiche negli albumi, ma in quantità minima, è avidina allo 0, 05 percento, cistatina allo 0, 05 percento, ovomacroglobulina allo 0, 5 percento, ovoflavoproteina allo 0, 8 percento, ovoglicoproteina all'1 percento e ovoinibitore.
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Oltre alle proteine, i bianchi d'uovo sono anche pieni di altri nutrienti. Un albume offre 2, 03 milligrammi di calcio, 3, 19 milligrammi di magnesio, 4, 35 milligrammi di fosforo, 47, 3 milligrammi di potassio.
Ma non sono solo i bianchi a portare tutti i benefici. Oltre alle proteine, il tuorlo d'uovo è anche ricco di nutrienti essenziali. Con 19, 4 milligrammi di calcio, 58, 5 milligrammi di fosforo, 16, 4 milligrammi di potassio, 8, 2 µg di selenio, 21, 9 µg di folato, 57, 2 µg di vitamina A, 55, 6 µg di retinolo, 13, 2 µg di beta carotene, tra gli altri, la nutrizione del tuorlo d'uovo vale anche la pena ricordare.
Sebbene non sia così comune negli adulti come nei bambini, è importante menzionare le allergie alle uova. Un'allergia all'uovo è un tipo di risposta immunitaria innescata dall'ingestione delle proteine negli albumi o nei tuorli.
E mentre puoi avere una reazione allergica alle proteine sia nei bianchi che nel tuorlo, un'allergia agli albumi è più comune. Se hai un'allergia agli albumi o ai tuorli, devi evitare qualsiasi prodotto alimentare che contenga uova.
