Se stai cercando di stupire i tuoi ospiti, potresti voler scottare quindi cuocere la bistecca per un pasto saporito e umido. Bistecca di cottura in una padella di ghisa e guarnizioni di forno nel sapore e nei succhi per un pasto perfetto. Ottieni consigli su come scegliere un taglio magro di carne e abbinalo ai condimenti giusti.
La scelta della migliore bistecca
La bistecca è estremamente versatile in quanto può essere cucinata in molti modi ed è disponibile in molti tagli diversi per completare qualsiasi piatto che stai preparando. Secondo il Servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA (USDIS FSIS), ci sono quattro tagli di base: mandrino, lombo, costola e tondo.
Cerca una bistecca che sia etichettata "magra" in quanto ha meno di 10 grammi di grassi e 95 milligrammi di colesterolo. Puoi anche trovare tagli extra-magri, che contengono meno di 5 grammi di grassi e 95 grammi di milligrammi di colesterolo.
Inoltre, l'USSA FSIS afferma che anche se tutta la carne è "naturale" in quanto non contiene ingredienti artificiali, dovresti leggere l'etichetta e scegliere marchi che indicano che il loro bestiame non è stato esposto a ormoni o antibiotici.
Questi tagli più magri di carne sono più sani in quanto molto più bassi di grassi e colesterolo. Tuttavia, possono impiegare più tempo a cucinare per diventare umidi e teneri.
Uno dei migliori metodi di cottura per questi tagli più magri è quello di scottare e cuocere la bistecca mentre sigilla i succhi e il sapore, dice il Washington State Magazine . Finire in forno a temperatura più bassa per assicurarsi che sia completamente cotto senza seccare.
Consigli per bistecche Sear-Then-Bake
Cucinare una bistecca in padella e forno in ghisa è un ottimo modo per preparare un pasto saporito e umido. Come bonus, è un metodo di cottura sorprendentemente facile.
Inizia riscaldando il forno a 325 gradi Fahrenheit. Successivamente, condisci la bistecca con paprika, cumino, origano e sale e pepe, raccomanda l'American Council on Exercise. Assicurarsi che il condimento venga sfregato uniformemente su entrambi i lati della carne.
Una padella pesante in ghisa funziona meglio per bruciare la bistecca. Scalda due cucchiaini di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi le bistecche e la padella per 1-2 minuti su ogni lato, fino a quando non sono appena dorate. Il processo di bruciatura blocca l'umidità e il sapore, ma è ancora necessario posizionare la carne nel forno per terminare la cottura.
Quindi, trasferisci la carne in una padella e cuocila per 5-7 minuti per una bistecca di media rarità. Usa un termometro per alimenti per assicurarti che sia cotto a una temperatura sicura.
Secondo l'USDA, la carne di manzo deve essere cotta ad un minimo di 145 F con un tempo di riposo di tre minuti per una bistecca medio-rara. Un mezzo cotto per bistecca dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 160 F, mentre uno ben cotto sarà 160 F.
Una volta terminata la cottura, posizionare la bistecca su un tagliere con un foglio di alluminio in cima. Lascia riposare per 3-5 minuti prima di tagliare.
Bistecca: un concentrato di nutrizione
La bistecca è una buona fonte di proteine, ferro e altri nutrienti, tra cui vitamine del complesso B, zinco e selenio, riporta l'USDA. Un filetto di bistecca alla ribeye (129 grammi o circa 4, 5 once) ha 240 calorie, 9, 8 grammi di grassi, 105 grammi di colesterolo e ben 38 grammi di proteine.
Anche se la bistecca è ricca di sostanze nutritive, è piuttosto ricca di grassi e colesterolo. Per questo motivo, gli adulti non dovrebbero mangiare più di 5, 5-6 once (156-170 grammi) di manzo magro cotto al giorno, sottolinea la Mayo Clinic.
Idealmente, scegli tagli di carne bovina magri o extra-magri e cerca i marchi etichettati "Choice" o "Select" rispetto a quelli etichettati "Prime", che di solito contengono più grassi. Tagliare il grasso in eccesso prima della cottura e rimuovere anche il grasso visibile dopo la cottura.
Riduci al minimo le marinate pesanti e opta per erbe e spezie per ridurre le calorie. Pan scottare il manzo in alcuni cucchiaini di olio invece di burro. Questa ricetta di LIVESTRONG.com per il filetto di manzo in padella è una scelta salutare e facile per una deliziosa bistecca che ti piacerà sicuramente.
