La crusca di frumento è ben nota per fornire una fonte significativa di fibre alimentari, ma è anche un'ottima fonte di minerali e alcune vitamine. La "fonte nutrizionale" dell'Università di Harvard indica che un elevato apporto di fibre di cereali e cereali integrali come la crusca di frumento è collegato a un ridotto rischio di malattie cardiache e sindrome metabolica.
Definizione
La crusca è il guscio esterno duro della pianta di grano. Mentre la crusca di grano insolubile passa attraverso il tuo sistema, aiuta la digestione, aggiunge volume alle feci e previene la costipazione. Per beneficiare della nutrizione e delle fibre fornite dalla crusca di frumento, i prodotti alimentari dovrebbero essere fatti con farina integrale al 100% perché il processo che produce farina bianca rimuove la crusca. Secondo la Medicina Integrativa dell'Università del Michigan, la crusca di frumento perde vitamine e fibre durante la lavorazione. La crusca di frumento può essere acquistata sfusa ma deve essere mantenuta fresca poiché può rapidamente diventare rancida.
Nutrizione di base
I dati nutrizionali inclusi si riferiscono a una porzione da 1 oncia di crusca di frumento, che è una mezza tazza. Questa porzione contiene 60 calorie, 1 grammo di grassi, 18 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine. La stessa porzione fornisce 12 grammi di fibra alimentare, che rappresenta il 48 percento dell'intero valore giornaliero raccomandato. Poiché questa analisi nutrizionale è di crusca di frumento pura, è utile confrontarla con mezza tazza di crusca di cereali, che include altri ingredienti e un po 'meno crusca di grano. La porzione equivalente di cereali di crusca contiene circa 8 grammi di fibra alimentare, ovvero il 33 percento del valore giornaliero.
Vitamine
La crusca di frumento è una buona fonte di vitamine del gruppo B, inclusa la niacina al 19 percento del DV; vitamina B6 al 18 percento del DV; riboflavina e tiamina, entrambe con il 10 percento del DV. Riceverai anche il 6 percento del valore giornaliero raccomandato di acido folico - B9 - e acido pantotenico - B5. Infine, la crusca di frumento fornisce una piccola quantità di vitamine liposolubili E e K.
minerali
La crusca di frumento è una ricca fonte di otto importanti minerali. È eccezionalmente alto in manganese, fornendo il 161 percento del suo valore giornaliero raccomandato. Fornisce inoltre quantità estremamente elevate di magnesio - 43 percento del DV - selenio - 31 percento del DV - e fosforo - 28 percento del DV. Cadendo un po 'ma ancora considerata una buona fonte, la crusca di grano fornisce il 16 percento del valore giornaliero di ferro, il 14 percento di zinco e rame e il 9 percento di potassio. Il minerale finale trovato nella crusca di frumento è il calcio, al 2 percento del DV.
Acidi grassi
Anche se la crusca di frumento contiene una piccola quantità di grassi saturi - 0, 2 grammi o 1 percento del DV - fornisce anche acidi grassi omega-3 e omega-6 sani. Una mezza tazza di crusca di frumento fornisce 46.8 milligrammi di acidi grassi omega-3 e 571 milligrammi di acidi grassi omega-6.
