L'olio di cocco è composto da una miscela di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. L'olio contiene circa 12 g di grassi saturi per cucchiaio. Ciò costituisce quasi il 60 percento dell'apporto giornaliero di grassi saturi raccomandato. L'American Heart Association afferma che l'assunzione di cibi ricchi di grassi saturi dovrebbe essere limitata. L'assunzione di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo, portando ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Sebbene sia ricco di grassi saturi, l'olio di cocco contiene anche grassi polinsaturi e monoinsaturi salutari per il cuore che sono importanti per la funzione cerebrale e per la crescita e lo sviluppo complessivi.
Tipi di olio di cocco
Tipi di olio di cocco raffinati e non raffinati basati sulle differenze nell'estrazione dell'olio di cocco. L'olio di cocco raffinato viene estratto dalle noci di cocco che vengono cotte per prime. L'olio viene quindi sbiancato per rimuovere le impurità. Alcuni oli di cocco raffinati contengono grassi parzialmente idrogenati, associati a malattie cardiovascolari. L'olio di cocco non raffinato, chiamato anche olio di cocco "vergine", viene estratto da noci di cocco fresche. Questo processo mantiene più benefici anti-infiammatori e antiossidanti dell'olio, rendendolo una scelta più sana.
Composizione nell'olio di cocco
Sulla base dei dati raccolti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 cucchiaio. di olio di cocco fornisce 117 calorie, 13, 6 g di grassi, 0 g di carboidrati e 0 g di proteine. Mentre l'olio è liquido a temperatura ambiente, poiché è ricco di grassi saturi, l'olio di cocco è nutrizionalmente considerato un grasso solido. Il punto di fusione della noce di cocco è di circa 80 gradi Fahrenheit. Tipicamente, gli oli contengono una maggiore quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi. L'olio di cocco contiene oltre 10 volte più saturo di grassi insaturi.
Contenuto di grassi saturi
L'olio di cocco contiene 11, 7 g di grassi saturi. Il grasso saturo nell'olio di cocco è costituito da sette diversi tipi di acidi grassi, tra cui acido caproico, caprilico, caprico, laurico, miristico, palmitico e stearico. Dei sette tipi di acido, l'acido laurico è il più predominante. L'olio di cocco contiene circa 6 g di acido laurico, un tipo di acido grasso a catena media. Mangiare cibi ricchi di grassi a catena media può causare un aumento dei livelli di colesterolo nelle lipoproteine a bassa densità o LDL.
Contenuto di grassi monoinsaturi
Un cucchiaio. di olio di cocco contiene 0, 789 g di grassi monoinsaturi. Il grasso monoinsaturo in olio di cocco è fatto interamente di acido oleico. Uno studio condotto da David Tin Win dell'Università di Assunzione di Bangkok, in Thailandia, ha riferito nel 2005 che l'acido oleico è la ragione principale degli alti benefici anticancro associati alla dieta mediterranea. Afferma che i componenti dell'acido oleico possono aiutare a offrire una protezione aggiuntiva contro il cancro al seno.
Contenuto di grassi polinsaturi
L'olio di cocco contiene 0, 245 g di grassi polinsaturi per cucchiaio. L'acido linoleico è l'unico acido grasso che costituisce il contenuto di grassi polinsaturi dell'olio di cocco. L'acido linoleico è considerato un acido grasso essenziale. Il corpo non è in grado di produrre acidi grassi essenziali, quindi è importante prenderli dal cibo affinché il corpo funzioni correttamente. L'acido linoleico è un acido grasso omega 6 ed è importante per la funzione cerebrale sana, la crescita della pelle e dei capelli e la salute delle ossa.
