Le ostriche sono un tipo di molluschi appartenenti alla famiglia dei molluschi bivalvi, che comprende anche cozze, vongole e capesante. Possono essere commestibili e possono essere consumati crudi o cotti e sono spesso ingredienti in zuppe e salse. Oltre ad essere una buona fonte di ferro, vitamina B-12 e selenio, le ostriche sono una fonte molto ricca di zinco minerale. Lo zinco è un minerale traccia essenziale che è richiesto dal corpo, ma solo in piccole quantità.
Contenuto di zinco nelle ostriche
Le ostriche possono essere preparate e consumate in diversi modi e possono essere allevate in fattoria o selvagge dall'oceano. Tutti questi fattori influenzano il contenuto di zinco nelle ostriche e tutti i valori percentuali giornalieri di zinco menzionati si basano su una dieta da 2.000 calorie e 3 once. di ostriche. Le ostriche cotte dall'Oceano Pacifico contengono il 188 percento di valore giornaliero di zinco e le ostriche crude della regione contengono il 94 percento di valore giornaliero, secondo Calorie Lab. Le ostriche di allevamento orientali contengono il 214 percento di valore giornaliero di zinco crudo e il 255 percento di valore giornaliero quando cotto a calore secco. Le ostriche selvatiche orientali cotte a calore umido contengono 1.029 percento di valore giornaliero di zinco e 417 percento se cotte a calore secco. Infine, le ostriche in scatola orientali contengono il 515 percento di valore giornaliero e le ostriche impanate e fritte orientali contengono il 493 percento di valore giornaliero di zinco.
Funzioni di zinco
Lo zinco svolge una varietà di importanti funzioni nel corpo. Partecipa al metabolismo cellulare ed è necessario per la produzione e l'attività di molti enzimi e proteine. È richiesto per una corretta crescita e sviluppo del feto e durante l'adolescenza, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Lo zinco supporta un sistema immunitario sano ed è necessario per il senso dell'olfatto e del gusto. Un'adeguata assunzione di zinco può anche rallentare la progressione della malattia dell'occhio nota come degenerazione maculare legata all'età, secondo le pubblicazioni di Harvard Health.
Prese di riferimento dietetiche
L'Institute of Medicine raccomanda 11 mg di zinco al giorno per i maschi di età pari o superiore a 14 anni e 8 mg per le persone di età compresa tra 9 e 13 anni. Le donne devono consumare 8 mg di zinco al giorno e donne in gravidanza e in allattamento tra 11 e 13 mg al giorno. I neonati hanno bisogno di 2 mg a 3 mg al giorno e i bambini da 1 a 8 anni hanno bisogno di 3 mg a 5 mg al giorno di zinco. Harvard Health Publications afferma che i vegetariani assorbono meno zinco nelle loro diete e dovrebbero consumare il doppio delle assunzioni giornaliere raccomandate. L'assunzione del limite superiore di zinco non deve superare i 40 mg al giorno, secondo l'Istituto di medicina.
carenza
La carenza di zinco è rara negli Stati Uniti a causa della sua abbondanza in un'ampia varietà di alimenti. Tuttavia, alcune popolazioni possono essere ad aumentato rischio di carenza di zinco. Questi gruppi includono individui con anemia falciforme; vegetariani; donne in gravidanza e in allattamento; alcolisti; e quelli con disturbi digestivi come la malattia di Crohn, la sindrome da malassorbimento e la colite ulcerosa, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Le carenze di zinco possono causare crescita e sviluppo alterati, diminuzione dell'appetito e perdita di peso, scarsa funzione immunitaria e guarigione delle ferite, problemi della pelle e mancanza di gusto e olfatto, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland.
