Per la maggior parte delle persone, l'idea del dessert e del mangiare sano è un ossimoro… dopo tutto, i dessert decadenti sono progettati per sembrare un po 'birichini. E se ci fosse un modo per "avere la tua torta e mangiarla anche tu", per così dire? Bene, conoscere alcuni trucchi del commercio del trattamento può aiutare. Dieci nutrizionisti dietisti registrati rivelano le loro scelte da dessert - senso di colpa non incluso.
Per la maggior parte delle persone, l'idea del dessert e del mangiare sano è un ossimoro… dopo tutto, i dessert decadenti sono progettati per sembrare un po 'birichini. E se ci fosse un modo per "avere la tua torta e mangiarla anche tu", per così dire? Bene, conoscere alcuni trucchi del commercio del trattamento può aiutare. Dieci nutrizionisti dietisti registrati rivelano le loro scelte da dessert - senso di colpa non incluso.
1. Sorbetto al pompelmo rosa
Qualcosa con il contrasto di dolce e crostata può rendere il dessert perfetto. "Adoro un dessert a base di pompelmo aspro, piccante e piacevolmente amaro, come un sorbetto al pompelmo rosa circondato da segmenti di pompelmo rosa freschi e forse servito con una piccola meringa profumata agli agrumi", afferma Carolyn O'Neil, MS RDN, autore di "The Slim Down South Cookbook." Gli agrumi freschi forniscono vitamina C, potassio e centinaia di altri nutrienti. "Per renderlo più sano, assicurati che il sorbetto zuccherato sia una porzione di 1/2 tazza circondata da una tazza di spicchi di pompelmo fresco e una minuscola meringa", dice. "Non aggiungerei nient'altro."
Qualcosa con il contrasto di dolce e crostata può rendere il dessert perfetto. "Adoro un dessert a base di pompelmo aspro, piccante e piacevolmente amaro, come un sorbetto al pompelmo rosa circondato da segmenti di pompelmo rosa freschi e forse servito con una piccola meringa profumata agli agrumi", afferma Carolyn O'Neil, MS RDN, autore di "The Slim Down South Cookbook." Gli agrumi freschi forniscono vitamina C, potassio e centinaia di altri nutrienti. "Per renderlo più sano, assicurati che il sorbetto zuccherato sia una porzione di 1/2 tazza circondata da una tazza di spicchi di pompelmo fresco e una minuscola meringa", dice. "Non aggiungerei nient'altro."
2. Budino al cioccolato fondente
I legumi, che includono fagioli, lenticchie e piselli, possono essere un ingrediente segreto quando il tuo dente dolce colpisce. "Sono pieni di vitamine, minerali, fibre, proteine vegetali e antiossidanti e molto soddisfacenti", afferma Cynthia Sass, MPH, RD, autore di "Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Pulses - il nuovo Superfood. " "Sono perfetti per addensare un budino e i fagioli assumono il sapore di ciò a cui sono associati, quindi questo trucco è un ottimo modo per intrufolarsi in una nutrizione extra." Per preparare il suo budino al cioccolato fondente, Sass fonde datteri ammollati, semi di chia, fagioli bianchi (un tipo di impulso), polvere di cacao non olandese, miele ed estratto di vaniglia puro con latte di cocco non zuccherato. Quindi la raffredda. "Probabilmente lo mangio circa una volta alla settimana, a volte freddo, a volte congelato, come un finto gelato, a volte riscaldato", aggiunge Sass.
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Credito: olhaafanasieva / Adobe StockI legumi, che includono fagioli, lenticchie e piselli, possono essere un ingrediente segreto quando il tuo dente dolce colpisce. "Sono pieni di vitamine, minerali, fibre, proteine vegetali e antiossidanti e molto soddisfacenti", afferma Cynthia Sass, MPH, RD, autore di "Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Pulses - il nuovo Superfood. " "Sono perfetti per addensare un budino e i fagioli assumono il sapore di ciò a cui sono associati, quindi questo trucco è un ottimo modo per intrufolarsi in una nutrizione extra." Per preparare il suo budino al cioccolato fondente, Sass fonde datteri ammollati, semi di chia, fagioli bianchi (un tipo di impulso), polvere di cacao non olandese, miele ed estratto di vaniglia puro con latte di cocco non zuccherato. Quindi la raffredda. "Probabilmente lo mangio circa una volta alla settimana, a volte freddo, a volte congelato, come un finto gelato, a volte riscaldato", aggiunge Sass.
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3. Gelato vegano
Il gelato è un dolce americano preferito, soprattutto nel caldo estivo. Ma come non esagerare? "Pianifico e assaporo lentamente uno scoop decadente un paio di volte al mese", afferma Jackie Newgent, RDN, nutrizionista culinario e autore di "The All-Natural Diabetes Cookbook". Un trucco per gustare i dessert senza esagerare: non portarli in casa. Invece di farlo da sola, Newgent dice che va in una gelateria artigianale locale e di solito sceglie un'opzione di gelato vegana fatta con anacardi, cocco e burro di cacao. "Non lo scelgo per i benefici nutrizionali, anche se credo fermamente che sia psicologicamente salutare includere occasionalmente quantità giuste delle tue prelibatezze preferite, " dice.
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4. Palline di proteine di cioccolato e mandorle
Un dessert perfettamente dosato, le palline proteiche possono offrire un sano equilibrio di proteine, carboidrati e grassi. "Adoro le palline proteiche per un trattamento decadente, come palline proteiche al cioccolato e mandorle fatte con mandorle, uva passa, polvere proteica al cioccolato e cocco grattugiato", afferma Misti Gueron, MS, RDN, dietista capo presso il Centro Khalili. Sebbene possano avere un sapore simile a un biscotto, queste prelibatezze veloci sono ricche di nutrienti energetici. "È così facile con un desiderio di cibo scegliere qualcosa di altamente elaborato e povero di proteine, ma alla fine non è poi così soddisfacente", afferma. "Queste piccole prelibatezze proteiche sono fatte con ingredienti reali e integrali per solo circa 50 calorie."
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Credito: azurita / Adobe StockUn dessert perfettamente dosato, le palline proteiche possono offrire un sano equilibrio di proteine, carboidrati e grassi. "Adoro le palline proteiche per un trattamento decadente, come palline proteiche al cioccolato e mandorle fatte con mandorle, uva passa, polvere proteica al cioccolato e cocco grattugiato", afferma Misti Gueron, MS, RDN, dietista capo presso il Centro Khalili. Sebbene possano avere un sapore simile a un biscotto, queste prelibatezze veloci sono ricche di nutrienti energetici. "È così facile con un desiderio di cibo scegliere qualcosa di altamente elaborato e povero di proteine, ma alla fine non è poi così soddisfacente", afferma. "Queste piccole prelibatezze proteiche sono fatte con ingredienti reali e integrali per solo circa 50 calorie."
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5. Uva congelata
Se hai voglia di un dessert congelato, prova a congelare la frutta. "L'uva congelata è il mio dessert estivo preferito. Sono la mia meta preferita perché sono salutari, incredibilmente rinfrescanti, semplici da preparare e hanno il sapore di un cremoso sorbetto d'uva", afferma Caroline Kaufman, MS, RDN, esperta di alimenti e nutrizione e blogger su CarolineKaufman.com. Per congelare, sciacquare l'uva fresca (qualsiasi colore), asciugare bene e congelare in un contenitore adatto per il congelatore. "Anche se hanno un sapore dolce e cremoso, l'uva surgelata è un dessert a frutto unico con un solo ingrediente e senza zuccheri aggiunti", afferma Kaufman. "Contengono antiossidanti e polifenoli, che proteggono le nostre cellule e sono legate alla salute del cuore. Stanno anche idratando".
Credito: Yann Poirier / iStock / Getty ImagesSe hai voglia di un dessert congelato, prova a congelare la frutta. "L'uva congelata è il mio dessert estivo preferito. Sono la mia meta preferita perché sono salutari, incredibilmente rinfrescanti, semplici da preparare e hanno il sapore di un sorbetto d'uva cremoso", afferma Caroline Kaufman, MS, RDN, esperta di alimenti e nutrizione e blogger su CarolineKaufman.com. Per congelare, sciacquare l'uva fresca (qualsiasi colore), asciugare bene e congelare in un contenitore adatto per il congelatore. "Anche se hanno un sapore dolce e cremoso, l'uva surgelata è un dessert a frutto unico con un solo ingrediente e senza zuccheri aggiunti", afferma Kaufman. "Contengono antiossidanti e polifenoli, che proteggono le nostre cellule e sono legate alla salute del cuore. Stanno anche idratando".
6. Frutta ricoperta di cioccolato
Che tu preferisca fragole, pesche, kiwi o mango, c'è una cosa da abbinare a quella che piacerà sicuramente: il cioccolato. "Spesso fondo un po 'di cioccolato fondente e lo uso per immergere frutta fresca di stagione, afferma Ellie Krieger MS RDN, conduttrice di" Ellie's Real Good Food "sulla televisione pubblica e autore di libri di cucina più venduti." È un piacere delizioso con benefici per la salute - - fibre e sostanze nutritive del frutto, oltre a antiossidanti del cioccolato fondente. È anche povero di calorie e zuccheri aggiunti ". Per un'opzione carina e più nutriente, immergi metà della frutta nel cioccolato piuttosto che l'intero pezzo.
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Credito: voltan / Adobe StockChe tu preferisca fragole, pesche, kiwi o mango, c'è una cosa da abbinare a quella che piacerà sicuramente: il cioccolato. "Spesso fondo un po 'di cioccolato fondente e lo uso per immergere frutta fresca di stagione, afferma Ellie Krieger MS RDN, conduttrice di" Ellie's Real Good Food "sulla televisione pubblica e autore di libri di cucina più venduti." È un piacere delizioso con benefici per la salute - - fibre e sostanze nutritive del frutto, oltre a antiossidanti del cioccolato fondente. È anche povero di calorie e zuccheri aggiunti ". Per un'opzione carina e più nutriente, immergi metà della frutta nel cioccolato piuttosto che l'intero pezzo.
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7. Cioccolato gommoso ripieno di noci
La maggior parte dei dietisti dice che se ti piace la cosa "reale", la mangi solo meno spesso o in piccole quantità. "Ho un debole per i dolci, quindi mangio dessert ogni sera dopo cena. La mia strategia per evitare di esagerare è quella di trovare il dolce più abbondante e soddisfacente nella porzione più piccola possibile", afferma Karen Ansel, MS, RDN, co -autore di "Healthy in a Hurry: ricette semplici e salutari per ogni pasto del giorno". L'altro trucco è scegliere gli ingredienti che ami che sono anche buoni per te. "Le noci vengono digerite lentamente in modo da rendere la cioccolata più abbondante, e sono gommose per far sì che il cioccolato impieghi più tempo a mangiare", afferma.
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Credito: Yommy8008 / iStock / Getty ImagesLa maggior parte dei dietisti dice che se ti piace la cosa "reale", la mangi solo meno spesso o in piccole quantità. "Ho un debole per i dolci, quindi mangio dessert ogni sera dopo cena. La mia strategia per evitare di esagerare è quella di trovare il dolce più abbondante e soddisfacente nella porzione più piccola possibile", afferma Karen Ansel, MS, RDN, co -autore di "Healthy in a Hurry: ricette semplici e salutari per ogni pasto del giorno". L'altro trucco è scegliere gli ingredienti che ami che sono anche buoni per te. "Le noci vengono digerite lentamente in modo da rendere la cioccolata più abbondante, e sono gommose per far sì che il cioccolato impieghi più tempo a mangiare", afferma.
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8. Fruit Cobbler
Un favorito in ogni stagione, un ciabattino alla frutta non è sempre considerato la scelta più nutriente sul carrello dei dessert… ma ci sono modi semplici per alleggerirlo. "Adoro il mio calzolaio di frutta. Adoro il fatto che sia facile da preparare ed è così naturalmente dolce. Lo cuocio regolarmente - in ogni stagione - poiché si abbina perfettamente con dolci frutti estivi come bacche e ciliegie ma funziona perfettamente anche con mele calde in autunno ", afferma Bonnie Taub-Dix, RDN, autore di" Leggi prima di mangiarlo ". A differenza delle torte circondate da spessi strati di pasta, il calzolaio di Taub-Dix usa una crosta più leggera e viene caricato con frutti ricchi di nutrienti. "A seconda della frutta che scegli di aggiungere, puoi ottenere una vasta gamma di vitamine, minerali, antiossidanti e fitonutrienti", afferma.
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Credito: gabrielasauciuc / iStock / Getty ImagesUn favorito in ogni stagione, un ciabattino alla frutta non è sempre considerato la scelta più nutriente sul carrello dei dessert… ma ci sono modi semplici per alleggerirlo. "Adoro il mio calzolaio di frutta. Adoro il fatto che sia facile da preparare ed è così naturalmente dolce. Lo cuocio regolarmente - in ogni stagione - poiché si abbina perfettamente con dolci frutti estivi come bacche e ciliegie ma funziona perfettamente anche con mele calde in autunno ", afferma Bonnie Taub-Dix, RDN, autore di" Leggi prima di mangiarlo ". A differenza delle torte circondate da spessi strati di pasta, il calzolaio di Taub-Dix usa una crosta più leggera e viene caricato con frutti ricchi di nutrienti. "A seconda della frutta che scegli di aggiungere, puoi ottenere una vasta gamma di vitamine, minerali, antiossidanti e fitonutrienti", afferma.
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9. Biscotti fatti in casa con gocce di cioccolato
Oh odore di biscotti al cioccolato caldi… chi può resistere? E forse non devi. "Adoro cuocere in forno e trovarmi più soddisfatto delle prelibatezze fatte in casa invece della varietà acquistata in negozio. Mangerò un biscotto ogni sera dopo aver fatto un lotto (e, naturalmente, cerco di condividerne alcuni, anche!) ", afferma Suzanne Hollander, MS, RDN, dietista e consulente nutrizionale di Los Angeles. Piuttosto che un biscotto delle dimensioni di un pancake, il vantaggio della cottura in casa è che hai un maggiore controllo sulle dimensioni della porzione. Puoi anche scegliere di utilizzare ingredienti di alta qualità. "Cerco di dimensionare ogni biscotto in modo che sia di circa 150 calorie, quindi posso soddisfare il mio desiderio di dessert senza esagerare alla fine della serata", afferma Hollander. "Imballo i biscotti con noci, avena e farina integrale per riempire la fibra e utilizzo scaglie di cioccolato fondente per un delizioso effetto antiossidante."
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Credito: mizina / Adobe StockOh odore di biscotti al cioccolato caldi… chi può resistere? E forse non devi. "Adoro cuocere in forno e trovarmi più soddisfatto delle prelibatezze fatte in casa invece della varietà acquistata in negozio. Mangerò un biscotto ogni sera dopo aver fatto un lotto (e, naturalmente, cerco di condividerne alcuni, anche!) ", afferma Suzanne Hollander, MS, RDN, dietista e consulente nutrizionale di Los Angeles. Piuttosto che un biscotto delle dimensioni di un pancake, il vantaggio della cottura in casa è che hai un maggiore controllo sulle dimensioni della porzione. Puoi anche scegliere di utilizzare ingredienti di alta qualità. "Cerco di dimensionare ogni biscotto in modo che sia di circa 150 calorie, quindi posso soddisfare il mio desiderio di dessert senza esagerare alla fine della serata", afferma Hollander. "Imballo i biscotti con noci, avena e farina integrale per riempire la fibra e utilizzo scaglie di cioccolato fondente per un delizioso effetto antiossidante."
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10. Parfait allo yogurt
Popolare per la colazione, un parfait di yogurt può anche soddisfare i tuoi golosi dopo cena. "Mi piace mangiare un semifreddo allo yogurt due o tre sere a settimana per dessert. Strato 6 once di yogurt greco semplice con una mezza tazza di frutti di bosco, un po 'di cannella e un cucchiaio di noci pecan", afferma Lori Zanini, RDN, portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica. "Questo dessert è perfetto per me perché di solito ho tutti gli ingredienti a portata di mano, e ci vogliono solo pochi minuti per preparare. Fornisce il tocco perfetto di dolcezza dalle bacche e dalla cannella, ma contiene abbastanza fibre, proteine e grassi sani per soddisfare io per il resto della notte ".
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Credito: iuliia_n / iStock / Getty ImagesPopolare per la colazione, un parfait di yogurt può anche soddisfare i tuoi golosi dopo cena. "Mi piace mangiare un semifreddo allo yogurt due o tre sere a settimana per dessert. Strato 6 once di yogurt greco semplice con una mezza tazza di frutti di bosco, un po 'di cannella e un cucchiaio di noci pecan", afferma Lori Zanini, RDN, portavoce dell'Accademia di nutrizione e dietetica. "Questo dessert è perfetto per me perché di solito ho tutti gli ingredienti a portata di mano, e ci vogliono solo pochi minuti per preparare. Fornisce il tocco perfetto di dolcezza dalle bacche e dalla cannella, ma contiene abbastanza fibre, proteine e grassi sani per soddisfare io per il resto della notte ".
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Cosa ne pensi di questo elenco di dessert approvati dal nutrizionista? Ce ne sono altri che non hai mai provato prima? Quali sono i tuoi dessert salutari preferiti? Condividi con noi nella sezione commenti qui sotto!
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