La farina di mandorle ha un vantaggio nutrizionale rispetto a molte farine trasformate in quanto contiene lo stesso profilo nutrizionale delle mandorle intere. Intere o macinate, le mandorle hanno più nutrienti per porzione rispetto a qualsiasi altra noce. I termini farina di mandorle e farina sono spesso usati in modo intercambiabile. La farina di mandorle è grossolana e preparata da mandorle intere con bucce. A base di mandorle sbollentate dopo la rimozione della buccia, la farina di mandorle ha una consistenza più fine.
Nutrienti energetici
Una porzione di farina di mandorle da un quarto di tazza contiene 138 calorie, 5 grammi di proteine e 11 grammi di grassi. Degli 11 grammi di grassi, 7 grammi sono grassi monoinsaturi sani per il cuore e meno di 1 grammo sono grassi saturi. La farina di mandorle è naturalmente priva di colesterolo. Una porzione da un quarto di tazza contiene 6 grammi di carboidrati ed è una buona fonte di fibre, con 3 grammi per porzione.
Vitamine
La farina di mandorle è un'ottima fonte di vitamina E, un potente antiossidante che serve a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e a supportare la funzione immunitaria. Un quarto di tazza di farina di mandorle fornisce il 40 percento dell'indennità dietetica raccomandata per la vitamina E. La farina di mandorle è anche una buona fonte di acido folico e niacina.
minerali
La farina di mandorle contiene diversi minerali chiave per la salute delle ossa, tra cui calcio, fosforo, potassio e zinco. Un quarto di tazza di farina di mandorle fornisce quasi il 7% dell'indennità dietetica raccomandata per il calcio. Coppa per tazza, la farina di mandorle ha quasi tanto calcio quanto il latte. Le mandorle sono anche una buona fonte di ferro, fornendo circa il 14 percento dell'indennità dietetica raccomandata.
Salute del cuore
Il consumo di una dieta ricca di grassi monoinsaturi, come quelli presenti nella farina di mandorle, può aiutare a ridurre il colesterolo, ridurre il rischio di coaguli di sangue e abbassare la pressione sanguigna. L'American Heart Association riconosce che le mandorle intere e macinate soddisfano i requisiti di grassi, colesterolo, sodio e vitamina, qualificandoli come alimenti salutari per il cuore. Le mandorle e la farina di mandorle possono riportare il simbolo del segno di spunta AHA sulla confezione del prodotto.
Cottura con farina di mandorle
La farina di mandorle è un'eccellente opzione di cottura senza cereali. Il suo contenuto di proteine e grassi lo rende un'opzione ideale per pane veloce, muffin, biscotti e barrette. Le proteine, i grassi e le fibre nella farina di mandorle contribuiranno anche alla sazietà, la sensazione di pienezza tra i pasti, che può aiutare nella gestione del peso. In molte ricette, la farina di mandorle può sostituire la farina di grano in un rapporto uno a uno per una sostituzione senza soluzione di continuità. Conservare la farina di mandorle in frigorifero per conservare la freschezza tra gli usi.
