Lo zenzero e l'aglio sono due piante di radice saporite con una vasta gamma di usi culinari. Entrambi sono stati usati anche per migliaia di anni per i loro benefici medicinali. Ecco uno sguardo ad alcuni della storia, ricerca e usi per queste due piante popolari.
Mancia
Lo zenzero e l'aglio sono deliziose aggiunte a molte ricette. Hanno anche benefici per la salute come alleviare la nausea, rafforzare il sistema immunitario, combattere le infezioni e ridurre il rischio di malattie croniche.
Delizioso come le spezie
L'aglio ( Allium sativum ) è un bulbo commestibile, originario dell'Asia centrale. È usato per aromatizzare cibi e piatti di tutto il mondo, in particolare quelli della cucina asiatica e mediterranea. L'aglio crudo ha un sapore deciso, speziato e pungente, ma si addolcisce e ha un sapore più ricco di noci e dolce quando viene cotto.
L'aglio si abbina molto bene allo zenzero (__Zingiber officinale ), che è un rizoma commestibile o radice originaria della Cina. Lo zenzero ha un sapore molto caldo e sapido con solo un tocco di dolcezza di agrumi. Sia l'aglio che lo zenzero possono essere usati nella loro forma grezza, mescolati in una pasta o usati come spezia secca.
Lo zenzero e l'aglio possono certamente essere usati singolarmente, ma funzionano anche bene insieme e si completano a vicenda in così tante ricette tradizionali. L'aggiunta di aglio e zenzero a piatti come il fritto asiatico, il kimchi coreano, il riso indiano o i fagioli caraibici conferisce loro il loro sapore e aroma caratteristici.
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Una storia di usi medicinali
Queste due spezie non solo sono in cucina, ma entrambe sono state apprezzate nel corso della storia per le loro proprietà medicinali.
Secondo il Centro nazionale per la salute complementare e integrativa del National Institutes of Health, l'aglio è stato usato per secoli come aiuto sanitario da egiziani, romani, greci, cinesi, giapponesi e persino nativi americani. I suoi usi nel corso della storia includono l'aumento della resistenza (i primi olimpionici greci lo mangiarono prima dei loro eventi atletici) e come cura per la lebbra, i parassiti, l'artrite e le infezioni.
Lo zenzero ha una storia altrettanto importante che risale a migliaia di anni. Era ed è ancora una parte importante della medicina tradizionale cinese e ayurvedica.
Un articolo sugli usi della medicina tradizionale cinese per lo zenzero è stato pubblicato nell'aprile 2019 sulla rivista Acta Agriculturae Scandinavica. Gli autori spiegano che lo zenzero è stato tradizionalmente usato per nausea, vomito, gonfiore, dispepsia e altri disturbi gastrointestinali. Nella medicina tradizionale cinese, è considerata un'erba Yang, che è calda e corroborante. È stato usato per rafforzare il corpo dopo la perdita di sangue e per proteggere dalle malattie cardiovascolari.
La ricerca supporta i vantaggi dell'aglio
C'è un buon corpus di ricerche moderne sui benefici per la salute dell'aglio, ma gran parte della ricerca umana ha usato integratori di aglio piuttosto che aglio fresco. Una recensione del gennaio 2014 pubblicata su Avicenna Journal of Phytomedicine ha rilevato che i benefici per la salute dell'aglio possono essere attribuiti a diversi composti bioattivi, il più importante dei quali è l'allicina.
In studi di laboratorio, i composti dell'aglio hanno dimostrato di avere proprietà antimicrobiche contro batteri come Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ e s almonella _._ È anche efficace contro varie infezioni fungine e virali.
Mangiare aglio regolarmente o assumere integratori di aglio invecchiato potrebbe anche aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come il diabete o le malattie cardiache. Secondo la recensione di cui sopra, gli integratori di aglio assunti insieme alla metformina sono più efficaci nel ridurre la glicemia a digiuno nei diabetici rispetto alla sola metformina.
Una ricerca pubblicata sul Journal of Nutrition nel febbraio 2016 ha scoperto che i supplementi di aglio riducono anche la pressione sanguigna e il colesterolo. I ricercatori hanno riportato una significativa riduzione della pressione arteriosa nei soggetti con ipertensione (pressione sanguigna superiore a 140/90 mm Hg).
Inoltre, lo stesso studio ha rilevato che, tra i 2.300 adulti con colesterolo moderatamente alto, coloro che hanno assunto integratori di aglio invecchiato per più di due mesi hanno visto una riduzione media del loro colesterolo totale di 17 milligrammi per decilitro e 9 milligrammi per decilitro nel loro LDL colesterolo (cattivo).
Zenzero e usi gastrointestinali
Secondo una recensione di ottobre 2015 pubblicata su Botanics: Targets and Therapy, lo zenzero ha molti benefici per la salute simili. È stato dimostrato che ha proprietà antibiotiche e antimicrobiche contro molti diversi tipi di batteri, tra cui Helicobacter pylori, i batteri spesso responsabili delle ulcere allo stomaco.
Alcuni studi in questa recensione suggeriscono anche che lo zenzero può abbassare la pressione sanguigna, colesterolo e zucchero nel sangue. Tuttavia, la ricerca più promettente sullo zenzero supporta il suo uso tradizionale per disturbi gastrointestinali, in particolare problemi di nausea, vomito e motilità.
Ricerca pubblicata nell'aprile 2019 in Fitoterapia La ricerca ha mostrato che i soggetti sottoposti a chemioterapia per il cancro al seno avevano nausea e vomito meno frequenti e gravi dopo aver assunto lo zenzero sotto forma di integratori in capsule, olio essenziale o radice di zenzero in polvere.
Una recensione di novembre 2018 sullo zenzero pubblicata su Food Science & Nutrition riporta che lo zenzero può simulare le contrazioni nello stomaco, che lo rendono vuoto in modo più efficace. Ciò può alleviare i problemi di digestione nelle persone con gastoporesi o altri problemi legati allo svuotamento dello stomaco. I ricercatori hanno scoperto che 100 milligrammi di estratto di zenzero, o 2 grammi di rizoma di zenzero fresco, hanno portato a uno svuotamento dello stomaco più veloce rispetto a un placebo.
È chiaro che sia lo zenzero che l'aglio hanno una vasta gamma di benefici per la salute. Cerca di usarli spesso per insaporire i tuoi pasti e potresti finire un po 'più sano mangiando più di queste potenti spezie.
