Il resveratrolo è un composto chimico che si trova in natura in molti alimenti a base vegetale come arachidi, cacao, mirtilli e mirtilli rossi. Il resveratrolo si trova anche nella buccia dell'uva e nei suoi derivati come il succo d'uva e il vino.
Che cos'è il resveratrolo?
Il resveratrolo appartiene a una classe di composti chimici noti come polifenoli, che, secondo uno studio del settembre 2017 sul Bollettino nutrizionale, sono noti per le loro proprietà antiossidanti. È importante notare che mentre ci sono una varietà di tipi di polifenoli presenti in natura come acido fenolico, flavonoidi e tannini, questi composti sono derivati solo da fonti di origine vegetale. Quindi, puoi aspettarti di trovarli in agrumi, mele, cipolle, foglie di tè e altro ancora.
L'Università dell'Oregon spiega che la principale forma di resveratrolo presente nel vino è il trans-resveratrolo-3-O-β-glucoside, un tipo di polifenolo, insieme a grandi quantità di flavonoidi chiamati agliconi, entrambi pensati che si formino durante la lenta fermentazione del vino processi. Il resveratrolo nell'uva si trova principalmente nella buccia e, secondo MedlinePlus, si trova naturalmente più nelle bucce dell'uva rossa e nel succo d'uva viola e, di conseguenza, i vini rossi sono i vini ad alto contenuto di resveratrolo rispetto alle varietà di vino bianco.
Vini ricchi di resveratrolo
Poiché il resveratrolo è presente solo nelle bucce, le varietà di vino bianco e rosato ne contengono meno quantità rispetto al vino rosso, che lascia la buccia durante il processo di fermentazione. Secondo uno studio di luglio 2016 pubblicato su Advances in Nutrition, i migliori vini per il resveratrolo includono varietà di uva rossa, che sono note per contenere da tre a dieci volte la quantità di resveratrolo rispetto alle varietà di vino bianco.
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Il contenuto di resveratrolo di pinot nero è in media circa dieci volte quello di vini bianchi come il Riesling e il Gewürztraminer. Gli autori dello studio di luglio 2016 su Advances in Nutrition riportano che i vini rossi in genere hanno una media tra 1, 7 e 1, 9 milligrammi di trans-resveratrolo per litro di alcol. I vini ricchi di resveratrolo dipendono da vari fattori tra cui la varietà di uva utilizzata nel processo di fermentazione, il paese in cui viene coltivata l'uva e persino la sua esposizione a microrganismi batterici e fungini.
Benefici del resveratrolo
Uno dei maggiori vantaggi del resveratrolo è che il composto non si trova solo nell'uva ma si trova naturalmente anche in frutta come mirtilli e mirtilli rossi, noci come arachidi e pistacchi e verdure come cipolle. È anche disponibile per l'acquisto in forma di supplemento nel caso in cui non si desideri consumare vini rossi ricchi di resveratrolo per ottenere i suoi benefici.
Secondo la Mayo Clinic, è il contenuto di resveratrolo del vino rosso che i medici ritengono possa aiutare a prevenire la formazione di coaguli di sangue e, infine, le malattie cardiache. Un rapporto di settembre 2018 pubblicato su Biomedicines spiega che il resveratrolo ha il potenziale per inibire e prevenire alcune forme di cancro in tutte le sue fasi. E non è tutto.
Secondo uno studio controllato del marzo 2015 su 60 persone pubblicato su Digestive and Liver Disease , è stato riscontrato che il resveratrolo somministrato a persone con epatopatie non alcoliche migliora la loro capacità di metabolizzare i grassi e ridurre i livelli complessivi di colesterolo.
Ha anche dimostrato di offrire benefici anti-infiammatori e anti-cancerogeni e, come riporta Virginia Tech, il resveratrolo può persino rallentare gli effetti dell'invecchiamento. Tuttavia, prima di poter trarre conclusioni definitive sui benefici del resveratrolo, è necessario condurre ulteriori studi scientifici con una gamma più ampia di partecipanti.
