Bere brodo di pollo, oca, agnello, mucca e altri animali è diventato molto popolare negli ultimi anni poiché il brodo può essere in grado di aiutare ad accelerare la guarigione, aumentare i livelli di energia, fermare l'infiammazione e sostenere il sistema immunitario. Il brodo di ossa è stato anche incorporato come alimento salutare in molte diete, come la dieta paleo e la dieta del brodo osseo di 21 giorni del Dr. Kellyann, con l'idea che può aiutare a sostenere la perdita di peso.
Mentre il brodo di pollo e altri brodi di ossa possono certamente far parte di una dieta sana, non si dovrebbe usare il brodo di pollo come sostituto del pasto. Non ci sono abbastanza calorie o altri nutrienti in questo prodotto.
Mancia
Il brodo di pollo ha in genere tra le 5 e le 20 calorie per porzione della tazza (240 millilitri). Se questo è tutto ciò che stai consumando, perderai sicuramente peso, ma la perdita di peso potrebbe non essere sana.
Brodo di pollo e perdita di peso
Qualsiasi dieta sana di brodo di pollo non coinvolgerà solo il brodo di pollo. Sebbene il brodo di pollo possa contenere grassi, proteine e carboidrati, di solito non ha abbastanza nutrienti o calorie per nutrire il tuo corpo se consumato da solo. Naturalmente, ciò dipende in ultima analisi dal fatto che tu stia preparando o meno il tuo brodo di pollo. Tuttavia, la maggior parte delle persone ha bisogno di circa 2.000 calorie al giorno, un po 'impossibile da consumare semplicemente bevendo brodo di pollo. È anche improbabile che tu possa consumare tutte le calorie quotidiane o i nutrienti quotidiani raccomandati solo dal brodo di pollo.
Una dieta sana di brodo di pollo includerà il consumo di brodo di pollo (o altri brodi animali) su base regolare. In genere integrerai il brodo in alimenti come frullati e zuppe o lo bevi da solo. Naturalmente, la dieta media del brodo di pollo non consente di mangiare praticamente nulla. La maggior parte dei programmi alimentari assomiglia a diete paleo o chetogeniche. Alcune diete con brodo di ossa, come la dieta del brodo osseo di 21 giorni del Dr. Kellyann, usano il brodo di pollo e altri brodi animali come mezzo per sostenere il digiuno intermittente.
Se ti piace incorporare il brodo di pollo nella tua dieta, puoi anche usarlo per cucinare. Usa il brodo di pollo per preparare salse più ricche, stufati e una varietà di altri alimenti. Puoi anche scambiare acqua bollente con brodo di pollo bollente e usarlo per cucinare cibi a base di grano come couscous, riso, pasta o quinoa.
Fatti di nutrizione del brodo di pollo
Il valore nutrizionale del brodo di pollo dipende dal prodotto che hai scelto. Se stai preparando il tuo brodo di pollo, le cose possono essere un po 'più complicate. Molte persone che bevono brodi pensano che il loro prodotto dovrebbe essere come un consommé: brodo chiaro e chiarificato.
Tuttavia, i brodi di ossa fatti in casa sono più simili allo stock di pollo standard: sono in genere più nuvolosi, più intensi e hanno più collagene e gelatina dalla cottura lenta del midollo osseo per un periodo più lungo. I brodi di pollo acquistati commercialmente si trovano spesso tra un consommé e un brodo di pollo. Se stai cercando specificamente il brodo di ossa, cerca un prodotto che si solidifichi quando fa freddo.
Nella maggior parte dei brodi di pollo acquistati commercialmente, troverai probabilmente ingredienti come brodo di pollo biologico, brodo vegetale biologico, polveri vegetali, spezie, sale e persino zucchero. Una porzione da 1 tazza (240 millilitri) di brodo di pollo biologico Imagine Free Range ha:
- 20 calorie
- 1 grammo di grasso
- 2 grammi di carboidrati (1 di questi grammi proviene dallo zucchero)
- 1 grammo di proteine
- 6 percento del valore giornaliero (DV) per la vitamina A
- 31 percento del DV per sodio
Nella stessa porzione di un brodo di pollo senza marchio estratto dal database dei prodotti alimentari a marchio USDA, troverai:
- 5 calorie
- 1 grammo di proteine
- 6 percento del DV per sodio
Questo prodotto contiene anche tracce di calcio e potassio. A differenza del brodo di pollo prodotto da Imagine, questo prodotto non ha grassi o carboidrati. Se produci il tuo brodo di pollo fatto in casa, potresti finire con qualcosa che assomiglia nutrizionalmente a questi prodotti. Tuttavia, è probabile che finirai con qualcosa di completamente diverso, a meno che tu non abbia fatto il tuo brodo di pollo con i cubetti di brodo.
Il brodo di pollo è davvero sano?
Secondo uno studio del luglio 2017 sulla rivista Food and Nutrition Research, i brodi ossei sono considerati sani da molti decenni. Solo negli ultimi anni sono stati dimostrati eventuali benefici per la salute. Il brodo di pollo può aiutare a sostenere il sistema immunitario aiutando a ridurre l'infiammazione o aumentando la produzione di muco in caso di infezione respiratoria. I brodi ossei sono sempre più raccomandati per le persone che cercano di migliorare la salute dell'asse intestino-cervello o per quelli con sindrome dell'intestino e della psicologia (GAPS).
Il problema principale con il brodo di pollo è che non tutti i brodi di pollo sono creati uguali. Considera la quantità di sodio contenuta in alcuni brodi di pollo. Se stai bevendo più porzioni di brodo di pollo al giorno, incontreresti facilmente il tuo valore giornaliero di sodio dopo aver consumato poco più di 3 tazze (720 millilitri) di brodo di pollo biologico Imagine Free Range .
L'American Heart Association raccomanda di non consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno, ma idealmente raccomanda 1.500 milligrammi di sodio o meno. Dovresti limitare l'assunzione di sodio, poiché può influire sulla salute cardiovascolare influenzando la pressione sanguigna. Naturalmente, non tutti i brodi di pollo sono ricchi di sodio, quindi se acquisti un brodo di pollo pre-preparato, assicurati di controllarne il contenuto nutrizionale.
Cucinare il brodo di pollo a casa è un buon modo per assicurarsi che il brodo di ossa non abbia un contenuto eccessivo di sodio. È anche un buon modo per arricchire il brodo con antiossidanti sani, che hanno anche una serie di benefici per la salute. Come il brodo osseo, gli antiossidanti come i fenolici possono supportare il sistema immunitario riducendo l'infiammazione e le allergie. Possono anche impartire una varietà di effetti cardioprotettivi. Sebbene il termine antiossidanti possa sembrare sofisticato, molte verdure, erbe e altri prodotti a base vegetale contengono questi nutrienti. Puoi trovare antiossidanti in una varietà di alimenti, tra cui:
- Pepe verde e rosso
- Verdure: spinaci, lattuga, cavolo, indivia, foglie di patata dolce
- Cipolla, aglio, zenzero
- Broccoli, cavolfiori, cavoli
- Radici: patata, carota
- Sedano
- Cetriolo
- Zucca di spugna
- soia
- Semi: semi di lino, semi di sesamo, fieno greco
- Olio d'oliva
- Spezie: rosmarino, salvia, timo, origano, chiodi di garofano, pepe nero, curcuma
