Nelle prime civiltà, saltare la carne di bisonte a cena potrebbe aver portato a una cattiva alimentazione. In questi giorni, tuttavia, gli esseri umani hanno accesso a una serie di opzioni alimentari salutari e non hanno bisogno di mangiare carne di animali per prosperare. Al contrario, lo stile di vita vegetariano è legato a una migliore gestione del peso e alla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.
Il mito proteico
La carne viene salutata per il contenuto proteico, ma la maggior parte degli americani mangia più proteine di quante ne abbia bisogno ogni giorno. Inoltre, questo nutriente è quasi scarso negli alimenti vegetali: fagioli, piselli, tofu e noci ti aiuteranno a soddisfare la tua quota giornaliera. Anche i cereali come riso, mais e quinoa contengono proteine. Mentre la maggior parte delle proteine vegetali, ad eccezione della quinoa e della soia, non contengono tutti gli aminoacidi essenziali, l'assunzione di una varietà di alimenti durante il giorno ti assicurerà di ottenere l'intera gamma di nutrienti. Per una salute ottimale, dal 10% al 35% delle calorie giornaliere totali dovrebbe provenire dalle proteine.
Presa di ferro
La carne è spesso ricca di ferro, che è necessario per trasportare ossigeno attraverso il flusso sanguigno. Puoi anche ottenere ferro da lenticchie, tofu, noci e broccoli, tuttavia. In effetti, secondo le pubblicazioni di Harvard Health, i vegetariani delle culture occidentali ottengono tipicamente tanto ferro quanto i mangiatori di carne. Il ferro negli alimenti vegetali è la varietà non eme, che è più difficile da assorbire per il tuo corpo. Ma il consumo di vitamina C insieme a cibi ricchi di ferro aumenterà notevolmente la biodisponibilità. Per un assorbimento ottimale del ferro, spremi un po 'di succo di limone sul tuo piatto o includi cibi ricchi di vitamina C come il peperone nel tuo pasto.
Vitamina B-12
La vitamina B-12 non si trova negli alimenti vegetali e sono necessarie piccole quantità di questo nutriente per nervi e cellule del sangue sani. Tuttavia, puoi ottenere abbastanza vitamina B-12 da uova e latticini senza mai toccare la carne. Anche i vegani possono assumere vitamina B-12 mangiando lievito alimentare e prodotti fortificati, come alcuni cereali per la colazione.
Dalle linee guida
Il sistema MyPlate del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti offre consigli per un'alimentazione sana e puoi facilmente incontrarli con una dieta vegetariana. Secondo le linee guida, metà di ogni piatto durante i pasti dovrebbe essere riempito con frutta e verdura e l'altra metà dovrebbe essere suddivisa tra cereali e proteine. Le linee guida raccomandano anche tre porzioni di latte al giorno, sebbene il latte di soia sia un'alternativa accettabile. Seguendo questo sistema, puoi costruire una dieta sana ed equilibrata che soddisfi tutti i bisogni nutrizionali, indipendentemente dall'assunzione di carne.
