La dieta Eco-Atkins è la creazione di ricercatori, una versione vegetariana del piano originale Atkins a basso contenuto di carboidrati. Come riportato negli "Archivi di medicina interna", i ricercatori hanno basato la dieta Eco-Atkins sul 26% di carboidrati nelle diete quotidiane dei soggetti. Questo è molto più alto della dieta originale Atkins. Atkins suggerisce che se si desidera provare una variazione vegetariana, si dovrebbe iniziare con la Fase 2 del piano Atkins originale perché la fase di induzione potrebbe essere difficile.
Prima colazione
I ricercatori hanno basato il piano Eco-Atkins su una vera dieta vegana senza prodotti animali o sottoprodotti inclusi. In questa versione, puoi avere una tazza di latte di soia con circa 15, 3 grammi di carboidrati a colazione. Aggiungi 1 cucchiaio di burro di arachidi a una fetta di toast integrale e il contributo totale all'apporto giornaliero di carboidrati arriva a circa 31 grammi. Se segui una dieta vegetariana anziché una vera dieta vegana, puoi sostituire un uovo con burro di arachidi e toast. Un uovo bianco strapazzato ha circa 1, 3 grammi di carboidrati, usando carboidrati nei dati alimentari di Atkins.com.
Pranzo
A pranzo, 1/4 blocco di tofu solido aggiungerà solo 1, 4 grammi di carboidrati alla tua quota giornaliera. Questo lascia molto spazio a frutta o verdura. Una tazza di fragole aggiunge 10, 4 grammi per un totale di 11, 8 grammi di carboidrati. Se sei vegetariano e vuoi consumare prodotti lattiero-caseari, puoi sostituire 3/4 tazzine di ricotta all'1% con il tofu a soli 4, 7 grammi di carboidrati.
Cena
A cena, puoi combinare le verdure con alcuni cereali senza superare la tua quota giornaliera di carboidrati. Una tazza di lenticchie cotte ha 40 grammi di carboidrati e si sta riempiendo. Una tazza di riso integrale ha circa 45 grammi. Una tazza di spinaci cotti ha solo 6, 7 grammi di carboidrati. Una tazza di broccoli arriva a 11, 2 grammi. A seconda di come mescoli e abbini, finirai con 46, 7 grammi di carboidrati se scegli le lenticchie e gli spinaci, fino a 56, 2 grammi se scegli riso e broccoli.
Merenda
Usa noci e semi per spuntini, che forniranno anche proteine e fibre. Puoi avere 24 mandorle con solo 6, 1 grammi di carboidrati o 1/2 tazza di semi di girasole per soli 7, 7 grammi. Se lo fai due volte al giorno, alla fine della giornata, l'apporto dietetico totale di carboidrati sarà compreso tra 62, 1 grammi e 114, 4 grammi, a seconda delle scelte che fai per ogni pasto. Con una dieta da 1.800 calorie al giorno, il 26 percento delle calorie sotto forma di carboidrati arriva a circa 117 grammi al giorno. Dal momento che la Mayo Clinic raccomanda che dal 45 al 65 percento delle calorie giornaliere provengano da carboidrati o da 202 grammi a 292 grammi con una dieta da 1.800 calorie al giorno, Eco-Atkins è ancora una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Mancia
Lo studio riportato negli "Archivi di medicina interna" non includeva pane integrale o riso. Tuttavia, includeva cereali. Se vuoi seguire il piano Eco-Atkins alla lettera, puoi sostituire una tazza di crusca di uva passa per il toast con 42 grammi di carboidrati anziché 15, 9 grammi, incluso il burro di arachidi. A seconda delle altre scelte di pasto, puoi comunque rimanere entro il limite di carboidrati Eco-Atkins del 26 percento delle calorie giornaliere. I semi di soia possono anche sostituire il tofu. Una tazza equivale a 19, 9 grammi di carboidrati.
