Nei paesi asiatici, come Singapore, Indonesia e Cina, la gelatina d'erba è una bevanda o un dessert tradizionale che i nativi credono abbia proprietà medicinali. È spesso classificato come antiossidante, anticancro, antibatterico e ipertensivo (il che significa che aiuta a combattere la pressione alta).
Non ci sono molte ricerche sulla gelatina d'erba là fuori, ma gli studi condotti sulla sostanza gelatinosa potrebbero essere un primo passo per confermare le teorie che potrebbe promuovere la buona salute in diversi modi.
Cos'è Grass Jelly?
La gelatina di erba è disponibile in due varietà: nera e verde. La gelatina di erba nera viene prodotta dalla pianta Mesona palustris , mentre la pianta Miers Cyclea barbata viene utilizzata per produrre la gelatina di erba verde. Per rendere entrambe le varietà di gelatina di vetro, le foglie delle piante vengono immerse in acqua fino a formare una sostanza gelatinosa.
Una volta che il gel si forma, la gelatina viene spesso tagliata a cubetti e servita con tè al latte o accanto a frutta fresca, come mango o fagioli rossi zuccherati. Proprio come il tè, la gelatina di erba finita contiene composti fenolici e sostanze fitochimiche come flavonoidi e tannini (che sono composti vegetali naturali) che forniscono numerosi benefici per la salute quando li mangi o bevi.
Vantaggi di Grass Jelly
Secondo uno studio pubblicato su Food and Public Health nel marzo 2013, la gelatina d'erba viene spesso utilizzata per aiutare a ridurre la pressione sanguigna, bilanciare lo zucchero nel sangue e proteggere dal diabete e dalle malattie del fegato. Il rapporto rileva che potrebbe anche:
- Agire come antiossidante per combattere i radicali liberi.
- Combattere i batteri potenzialmente dannosi che possono causare malattie e infezioni.
- Proteggere dal cancro.
- Potenzia il sistema immunitario.
I ricercatori di uno studio pubblicato su Procedia Chemistry nel dicembre 2014 hanno esaminato la gelatina di erba verde, in particolare. Hanno scoperto che contiene flavonoidi - una classe specifica di fitonutrienti - che possono aiutare a migliorare la salute intestinale (e combattere le malattie intestinali), prevenire la diarrea e proteggere dalle piaghe della bocca e dalle ulcere dello stomaco, oltre agli altri benefici generali della gelatina d'erba.
Per non essere da meno, i ricercatori di un rapporto dell'ottobre 2017 sul Journal of Engineering and Science Research si sono concentrati sui benefici per la salute della gelatina di erba nera. Hanno riferito che uno dei maggiori benefici per la salute della gelatina di erba nera proviene dalle sue proprietà antiossidanti.
Poiché è ricco di antiossidanti, la gelatina di erba nera ha dimostrato di proteggere le cellule beta nel pancreas (le cellule che producono insulina), che possono aiutare a controllare lo zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Hanno anche notato che la gelatina di erba nera può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
Anche se era piccolo, un altro studio, questo pubblicato sull'Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition nel gennaio 2018, ha scoperto che la gelatina d'erba può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue se consumata con carboidrati complessi. Tuttavia, lo stesso beneficio non è stato visto con i carboidrati semplici.
È importante notare che mentre questi studi sono promettenti, la ricerca sulla gelatina di erba è ancora piuttosto limitata. Goditi la gelatina d'erba come parte di una dieta equilibrata, ma non contare su di essa per i suoi benefici per la lotta alle malattie fino a quando non saranno state rese disponibili ulteriori ricerche.
