Gli edamame sono semi di soia immaturi e verdi ancora nel baccello. Disponibile fresco o congelato, l'edamame può essere bollito intero, quindi sgusciato e consumato come spuntino o aggiunto per mescolare patatine fritte, zuppe o insalate. Edamame ha molti degli stessi benefici nutrizionali di altri prodotti a base di soia come il tofu o il latte di soia. Tuttavia, la soia contiene composti che alcuni studi sugli animali, tra cui uno studio del 2006 condotto dal National Institute of Environmental Health Sciences, suggeriscono che possono causare problemi riproduttivi se consumati in eccesso. Per massimizzare i benefici, limitati a una porzione di soia ogni giorno.
Vantaggi di perdita di peso
Nel 2005, uno studio pubblicato su "The American Journal of Clinical Nutrition" riportava che le persone che seguivano una dieta ricca di proteine e povera di grassi sperimentavano meno fame tra i pasti e riuscivano a perdere peso in modo significativo. Edamame è sia ricco di proteine che povero di grassi. Una porzione da 1 tazza di fagioli cotti ha 17 grammi di proteine, una quantità che fornisce il 30 percento dell'apporto proteico richiesto da un uomo al giorno e quasi il 37 percento per una donna. Ogni tazza contiene anche 8 grammi di grassi totali e meno di 1 grammo di grassi saturi.
Benefici cardiovascolari
Edamame contiene 8 grammi di fibra in ogni tazza cucinata. Per un uomo, questo rappresenta oltre il 23 percento della sua dose giornaliera raccomandata; per una donna, è il 28 percento del suo fabbisogno al giorno. Secondo l'American Heart Association, il consumo di cibi ricchi di fibre può ridurre il rischio di malattie cardiache. Inoltre, edamame ha un'alta concentrazione di acido alfa-linolenico, o AHA, un acido grasso omega-3 che il tuo corpo può convertire in EPA e DHA, composti legati a un abbassamento del colesterolo nel sangue e un ridotto rischio di ictus e malattie cardiache.
Benefici dell'osso
Ogni tazza di edamame cotto contiene circa 1, 6 milligrammi di manganese, o più della metà della dose giornaliera raccomandata per gli adulti. Il tuo corpo ha bisogno di manganese per costruire ossa forti. Una porzione di edamame fornisce oltre il 20% dell'indennità dietetica raccomandata da un adulto, o RDA, di vitamina K, un nutriente che la Harvard School of Public Health riporta è cruciale per aumentare la densità ossea. I fagioli sono anche ricchi di potassio e magnesio, che forniscono almeno il 10 percento della RDA di ciascun minerale per uomini e donne in una singola tazza cotta. Se ti manca abbastanza di entrambi, potresti avere un aumentato rischio di osteoporosi.
Vantaggi immuni
Il tuo corpo ha bisogno di rame per mantenere il sistema immunitario sano e funzionare correttamente. Gli adulti hanno bisogno di 900 microgrammi di rame ogni giorno e una porzione da 1 tazza di edamame cotto contiene 535 microgrammi del minerale, ovvero circa il 60 percento dell'apporto giornaliero richiesto per uomini e donne. Edamame contiene un'alta concentrazione di fitoestrogeni genisteina e daidizeina, composti che imitano il comportamento degli estrogeni nel corpo. Il Medical Center dell'Università del Maryland riferisce che questi fitoestrogeni potrebbero essere in grado di ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, anche se sono necessarie ulteriori ricerche.
