La carne macinata con cipolla è una combinazione saporita richiesta in numerose ricette. A volte - come con Joes sciatto o casseruole di manzo - puoi semplicemente gettare la cipolla a dadini nella padella con la carne mentre la cuoci. Questo non funziona per preparazioni solide, come polpette, polpette e hamburger. In tali casi, è necessario incorporare accuratamente la cipolla tritata nella carne macinata prima di formarla e cuocerla.
Passo 1
Strofina la cipolla tra le dita per rimuovere lo strato esterno di pelle. Scartare la pelle e adagiare la cipolla su un tagliere. Tenerlo fermo con la mano non dominante e tagliare la parte superiore da 1/2 pollice dell'estremità dello stelo con un coltello da cucina affilato. Scarta il pezzo tagliato.
Passo 2
Metti la cipolla in posizione verticale sull'estremità piatta. Tienilo fermo con una mano, piegando leggermente le dita verso l'interno e taglia la cipolla a metà con un taglio verso il basso. Sbucciare il resto della pelle e il duro strato esterno della cipolla ogni metà e gettare via le parti rimosse.
Passaggio 3
Adagiare ogni cipolla a metà sul lato tagliato. Uno alla volta, tienili fermi premendoli con decisione dall'alto. Fai quasi dei tagli orizzontali, ma non del tutto, fino all'estremità della radice. Prepara le fette il più vicino possibile per un dado o un trito fine, che è della dimensione appropriata da incorporare nella carne macinata.
Passaggio 4
Tieni ferma la cipolla all'estremità della radice, piegando leggermente le dita verso l'interno. Fai tagli verticali vicini tra loro, iniziando dalla fine della radice, ma lasciando intatta la fine. Mentre ti avvicini all'altra estremità, afferra entrambi i lati della cipolla e premi insieme per tenerlo fermo. Ruota la cipolla di 90 gradi, tenendola insieme e fai tagli verticali perpendicolari fino in fondo.
Passaggio 5
Scartare la carne tritata e rimuoverla dalla confezione. Mettilo in una grande ciotola e spezzettalo in piccoli pezzi con un cucchiaio da cucina.
Passaggio 6
Versa la cipolla tritata nella ciotola. Aggiungi gli altri aromi desiderati, erbe e spezie, come aglio tritato, funghi tritati finemente o peperone, sale, pepe nero, basilico, origano, timo o una polvere di pepe piccante.
Passaggio 7
Piega la cipolla e altri aromi, erbe e spezie nella carne macinata con le mani. Capovolgere ripetutamente la carne e impastarla continuamente per incorporare a fondo gli altri ingredienti.
Passaggio 8
Dai forma alle polpette, al polpettone, alle polpette di hamburger o ad altri preparati una volta che la cipolla e gli altri ingredienti vengono distribuiti uniformemente nella carne macinata.
Le cose che ti serviranno
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Tagliere
Coltello da cucina
Terrina
Cucchiaio da cucina
Ulteriori aromatici, erbe e spezie
Mancia
Lavarsi le mani dopo il contatto con carne macinata cruda prima di maneggiare shaker di erbe e spezie e altri oggetti che non saranno cotti o lavati. Lavali di nuovo quando hai finito di incorporare la cipolla e formare la carne macinata nella sua forma.
avvertimento
Non raccogliere la cipolla con il coltello; l'abitudine di sfregarlo contro il tagliere accelera notevolmente la sua opacizzazione.
