Alcune persone pensano che il modo migliore per cucinare le offerte di pollo marinate sia l'uso di condimenti italiani. Poiché il condimento ha i tre elementi essenziali per una buona marinata - olio, aceto e condimenti — è un modo semplice per intenerire la carne e conferire sapore.
Mancia
Per cuocere le strisce di pollo nel condimento italiano, ricoprire il pollo con il condimento e marinare per 30 minuti. Successivamente, trasferisci su una teglia da forno e inforna in un forno a 375 gradi per 15-20 minuti.
Un tenero di pollo è una carne bianca che proviene da qualsiasi parte del seno, mentre un filetto di pollo è la parte della carne attaccata direttamente all'osso del seno. Qual è la differenza tra le strisce e le dita delle offerte di pollo? Le dita di pollo sono offerte di pollo impanate e fritte. Le offerte sono più grandi e meno elaborate rispetto alle crocchette di pollo.
Offerte di pollo marinate al forno
Lo chef Alvin Cailin del ristorante New York City The Usual ha condiviso la sua ricetta per cucinare filetti di pollo marinati al forno con LIVESTRONG.com:
Pollo Amboy
Per 4 persone
Ingredienti:
- 2 libbre di pollo offerte o filetti
- 2/3 tazza di condimento italiano fatto in casa (la ricetta segue)
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 375 gradi. Estrarre una teglia cerchiata, gettarci sopra un tappetino di silicone e metterlo da parte.
- Metti il pollo in una ciotola capiente. Aggiungi il condimento e lancia per ricoprire uniformemente il pollo. Lasciare marinare per 30 minuti.
- Trasferisci il pollo marinato sulla teglia, distanziando i pezzi di circa 1 pollice di distanza. Cospargi il sale e il pepe sopra il pollo.
- Inseriscilo nel forno per 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 155 gradi.
- Tirare fuori il pollo e lasciarlo riposare qualche minuto. Servire caldo con la vostra scelta di riso.
Condimento italiano fatto in casa
Fa 1 pinta
Ingredienti:
- 1/2 tazza di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 1/2 tazze di olio extra vergine di oliva
Metti l'aceto, la cipolla, l'aglio, la senape, il sale e il pepe in un frullatore e mescola a velocità media fino a quando non saranno completamente incorporati, circa 30 secondi. Aggiungi l'olio d'oliva al frullatore e frullalo in alto fino a completo assorbimento, circa 20 secondi. Prendi una spatola e raschia tutta la roba buona dai lati e dal coperchio del frullatore, e mescola nella medicazione. Usa subito o refrigeralo in un barattolo per un massimo di 1 mese.
Cosa sono le marinate
Una marinata è una salsa acida utilizzata per tenere e impartire sapore in un alimento, secondo la definizione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Normalmente è costituito da un olio, un acido come aceto o succo di limone e spezie.
Poiché l'acido si rompe il tessuto avicolo, ha un effetto tenero. Quando il tessuto si rompe, contiene più liquido, il che rende il pollame più succoso. D'altra parte, troppa salsa piccante o aceto in una marinata possono rendere la carne dura.
Poiché il condimento italiano è una miscela di olio, aceto e spezie, è una buona opzione per una marinata già pronta. Tuttavia, per variare il sapore, puoi crearne uno tuo. Mescolare un buon olio da cucina, come l'olio d'oliva, con vino, aceto o succo di limone, suggerisce FoodSafety. Aggiungi erbe fresche o spezie essiccate. Puoi anche sperimentare sapori di diverse regioni. Ad esempio, aggiungi salsa di soia, aglio e cipolle per un tocco asiatico.
Come marinare il pollo
Non marinare mai il pollo sul bancone. Invece, mettilo in un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera e lascialo marinare durante la notte in frigorifero. È sicuro marinare il pollo per un massimo di 2 giorni se è refrigerato. Gettare il sacchetto di plastica dopo l'uso per evitare la contaminazione batterica.
Gli esperti sconsigliano di riutilizzare una marinata che è stata in contatto con pollo crudo, a meno che tu non lo bollisca per uccidere i batteri. Se hai intenzione di usare un po 'di marinata come salsa sul cibo cotto, è meglio metterne da parte a tale scopo prima di versarlo sul pollo.
Cuoci a fondo il pollo. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 165 gradi, è fatta.
Le offerte di pollo al forno e marinate sono un accompagnamento perfetto per un'insalata piena di verdure a foglia verde scuro. Potresti anche servirlo con riso integrale o con le tue verdure al vapore cotte preferite, come broccoli o cavoletti di Bruxelles, sul lato.
