Cucinare le costolette nel forno e poi passare alla griglia ti consente di cucinare facilmente la carne fino a quando non è finita, ma ottenere comunque una bella scottatura croccante all'esterno. Lanciare carne alla griglia può anche dare alle costole un sapore affumicato. Dopo aver selezionato la schiena del bambino o le costine di ricambio, trova uno strofinato di spezie preferito e salsa barbecue e sei pronto per cucinare un'ottima cena.
Nel forno
La gestione sicura del maiale è fondamentale. Conserva le costole in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o più fredde, secondo l'USDA, per un massimo di 3-5 giorni. Se decidi di marinare la carne, fallo in un contenitore refrigerato e coperto.
Dopo che si è sviluppato quel sapore, puoi bollire la marinata e spennellarla sulla carne, secondo l'USDA. Oppure, massaggia la tua salsa alle spezie preferita sulle costole. Se decidi di andare con uno sfregamento, metti le costole in un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip e metti il sacchetto in frigorifero per due ore.
L'USDA raccomanda di preriscaldare il forno a 350 gradi per cucinare le costole. Mentre il forno si riscalda, fodera una padella poco profonda scoperta con una grande teglia e due strati di foglio di alluminio. Metti la carne sulla padella e, una volta che il forno è pronto, posiziona attentamente la padella all'interno. Per circa due o quattro chili di costole, avrai bisogno di circa due ore di cottura.
Sulla griglia
Una volta che le costole hanno quasi finito di arrostire, preriscaldare la griglia a medio. Rimuovere con cura la carne dal forno e, usando un paio di pinze, posizionare le costole direttamente a fuoco medio. Se stai preparando altra carne alla griglia, la Food and Drug Administration consiglia di tenere il cibo crudo lontano dalla carne cotta per prevenire qualsiasi contaminazione.
Coprire e cuocere le costole per circa 30 minuti. Dato che la carne è già stata cotta nel forno, puoi cucinare secondo le tue preferenze. Se vuoi aggiungere una salsa barbecue, spennella la carne con la salsa che preferisci, gira le costole e cuoci per 10 minuti. Ripeti questo processo altre volte se ti piace di più.
Durante tutto il processo di cottura, aprire il forno e grigliare il meno possibile mentre le costole cuociono. Aprire troppo farà uscire il calore e porterà a costole poco cotte. L'USDA raccomanda inoltre di utilizzare un termometro per carne per garantire che le costole siano cotte ad almeno una temperatura interna di 145 gradi.
