I piccoli pesciolini teneri - branchie, crappies, semi di zucca e piccoli persici e branzini - sono pesci d'acqua dolce abbastanza piccoli da essere cucinati in una padella sopra un fuoco caldo costruito sul lago. Questi piatti preferiti dei Grandi Laghi e del Sud vanno consumati subito dopo la cattura. Anche se le ricette variano in base ai condimenti locali preferiti, la frittura è la preparazione preferita e la fonte del soprannome del bluegill. I cuochi dovrebbero insistere affinché i pescatori sventrino e rimuovano le code e le pinne prima di consegnare il pesce da cuocere.
Passo 1
Ridimensiona il pesce con un coltello smussato o un cucchiaio per ridimensionare e lava il pesce in acqua fredda. Raccordare il pesce tirando un coltello da filetto lungo la spina dorsale e staccando il filetto tra le costole e la seconda serie di ossa. Rimuovere le seconde ossa mentre si rimuove il filetto.
Passo 2
Immergi il pesce in un uovo sbattuto, 1 tazza di latte o condimento italiano. Usa abbastanza per ricoprire completamente il pesce.
Passaggio 3
Condire la farina o la farina di mais con sale, pepe, aglio in polvere o altri condimenti in una ciotola. Fai cadere il pesce nel composto e gira, un pezzo alla volta, fino a quando non viene ricoperto uniformemente.
Passaggio 4
Metti il pesce in circa 1/8 di pollice di olio in una padella calda e friggi per 4-5 minuti su ciascun lato. Il pesce sarà traballante e bianco quando fatto.
Passaggio 5
Servire con un'insalata di giardino e panini caldi o pane italiano. Servire il pesce con capperi saltati nel burro al limone o con spicchi di limone come contorno.
Le cose che ti serviranno
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Condimento a base di uova, latte o italiano
Limone o lime
Sale e pepe
Aglio e altri condimenti
Farina, farina di mais o patatine fritte
Padella pesante
Cartamo o altro olio da cucina
capperi
Mancia
I Bluegills possono essere saltati senza rivestimento, ma solo sale e pepe. Saltali in una padella di ferro calda. Oppure prova a cospargerli con condimento italiano e cuocerli in un foglio di alluminio in un fuoco che viene bruciato ai carboni per 8-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei filetti. Guarniscili semplicemente con limone o lime per una cena sulla spiaggia e servili con una calda insalata di patate tedesca o una fresca insalata di pasta vegetariana. Usa chip di granchio, un chip piccante disponibile nella regione del Medio Atlantico, per un rivestimento croccante che non richiede stagionatura.
avvertimento
Prestare sempre attenzione quando si cucina su un fuoco aperto e usare presine quando si maneggiano pentole calde.
Lasciare raffreddare un po 'il foglio di alluminio prima di aprire un pacchetto di cottura: sarà pieno di vapore caldo e pesce gustoso.
