Molti cuochi casalinghi evitano di acquistare e cucinare molluschi e crostacei vivi perché non sanno come prepararli, hanno paura delle malattie di origine alimentare o anche perché non vogliono uccidere l'animale durante il processo di cottura. I gamberi sono un buon posto per iniziare la tua avventura con la cucina perché sono piccoli e più facili da maneggiare rispetto all'aragosta e hanno meno probabilità di avere problemi di sicurezza alimentare rispetto ai crostacei. Puoi anche acquistare carne di gamberi congelati se sei debole di cuore, ma i gamberi freschi forniscono la carne più dolce e succosa.
Gamberi bolliti
Passo 1
Metti i gamberi sulla teglia e separali, tenendo le dita lontano dalle tenaglie. Scartare eventuali gamberi morti.
Passo 2
Aggiungi 4 q di acqua a una pentola. Aggiungi i condimenti e porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto.
Passaggio 3
Fai cadere i gamberi con le pinze e fai bollire per 2-5 minuti. Quando tutti i gamberi sono morti e sono diventati rossi, hanno finito.
Passaggio 4
Servire i gamberi interi o attorcigliare le code, rimuovere le appendici e rompere la coda per estrarre la carne. La carne può essere servita in un'insalata di mare o in piatti come l'etouffee di gamberi.
Gamberi saltati
Passo 1
Metti i gamberi sulla teglia e separali, tenendo le dita lontano dalle tenaglie. Scartare eventuali gamberi morti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto in una padella di ghisa.
Passaggio 3
Aggiungi le carote, le cipolle e il sedano e fai rosolare finché le verdure non saranno morbide.
Passaggio 4
Aggiungi i gamberi nella padella con le pinze e saltali finché non diventano tutti rossi.
Passaggio 5
Rimuovere i gamberi dalla padella e servirli caldi nel guscio, oppure lasciarli raffreddare leggermente e attorcigliare la coda ed estrarre la carne di coda.
Le cose che ti serviranno
-
5 libbre. gamberi freschi e vivi
4 qt. acqua
1/2 tazza di erbe e spezie a scelta, come bollitura di granchio, pepe di cayenna o sale stagionato
3 cucchiai. olio d'oliva
1 carota, sbucciata e tritata
1 cipolla media, sbucciata e tritata
1 costa di sedano, pelata e tritata
Lamiera
pentola
Pinza
Padella di ferro
Spatola
2 cucchiai. farina per salsa, facoltativa
Mancia
Salvare le conchiglie e farle bollire per un'ora per estrarne il sapore sapido. Aggiungi 2 cucchiai. farina per addensare la salsa e rimuovere i gusci. Lasciar cuocere a fuoco vivo fino a quando la salsa non si sarà ridotta e la consistenza desiderata.
