Il salmone viene comunemente servito crudo nei ristoranti di sushi, ma puoi cucinare leggermente il pesce prima di metterlo in rotoli tagliati o in rotoli a mano con riso e alghe per uccidere parassiti potenzialmente pericolosi. Bruciare il salmone all'esterno intensifica leggermente il sapore del pesce e conferisce alla carne una consistenza e una dimensione che non si trovano nel salmone crudo. Quando cucini i filetti di salmone per il sushi, assicurati di non cuocere troppo la carne poiché vuoi che l'interno rimanga freddo e quasi crudo per preservare un po 'del sapore naturale.
Passo 1
Risciacquare il filetto di salmone con acqua fredda dal rubinetto. Asciugare delicatamente il filetto di salmone con asciugamani da cucina usa e getta.
Passo 2
Strofinare leggermente il filetto di salmone su entrambi i lati con olio vegetale. Avvolgere il filetto di salmone in un involucro di plastica e lasciarlo riscaldare a temperatura ambiente, circa 45 minuti.
Passaggio 3
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto senza olio per 90 secondi. Non permettere al tegame di soffriggere.
Passaggio 4
Metti il filetto di salmone nella padella calda e scottare il pesce sul primo lato per due minuti. Capovolgere il filetto di salmone con una spatola di pesce e cuocerlo dall'altra parte per altri due minuti.
Passaggio 5
Rimuovere il filetto di salmone dalla padella calda e posizionarlo su un tagliere. Lasciare raffreddare il salmone a temperatura ambiente, per circa 10-15 minuti.
Passaggio 6
Tagliare il filetto di salmone nel senso della lunghezza in strisce di circa 1 pollice di spessore con un coltello affilato e utilizzare il salmone come desiderato.
Le cose che ti serviranno
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Filetto di salmone senza pelle crudo, spesso circa 1 pollice
Asciugamani da cucina usa e getta
Olio vegetale
Involucro di plastica
Padella antiaderente
Spatola di pesce
Coltello affilato
Mancia
Evita di condire il salmone con sale e pepe o erbe fresche o secche quando lo usi per il sushi. Sale e pepe sono superflui e le erbe fresche o secche entreranno in conflitto con i sapori del riso sushi e delle alghe.
