Le braciole di maiale tagliate sono relativamente magre, in particolare la carne prelevata dal lombo centrale. Bruciare la carne in una padella di ghisa, quindi trasferire le braciole di maiale nel forno per terminare la cottura aiuterà a sigillare i succhi naturali. I sapori delle costolette di maiale si fondono bene con i sapori dolci e aspri di un vino rosso e salsa di fichi. Una volta terminata la cottura delle costolette di maiale, metterle su un piatto e coprirle con un foglio. Questo tempo di riposo allenta i succhi e li ridistribuisce in tutte le braciole di maiale.
Passo 1
Riscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Condire per assaggiare ogni lato delle costolette di maiale con sale e pepe.
Passaggio 3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella resistente al forno a fuoco medio-alto.
Passaggio 4
Sbriciolare le costolette di maiale per uno o due minuti per lato, fino a dorarle leggermente.
Passaggio 5
Trasferire le braciole di maiale nel forno per arrostire per circa otto minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Coprire le braciole di maiale cotte con una tenda di pellicola e lasciarle riposare per 5-10 minuti.
Passaggio 7
Aggiungi il vino rosso e il brodo di pollo nella padella.
Passaggio 8
Cuocere la salsa per cinque minuti, raschiando eventuali pezzi marroni dalla padella.
Passaggio 9
Mescolare i fichi, il timo e il burro e mescolare la salsa fino a quando il burro si scioglie.
Passaggio 10
Condire le costolette di maiale con la salsa di fichi e servire.
Le cose che ti serviranno
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4 costolette di maiale disossate con taglio centrale, da 1 a 1-1 / 2 pollici di spessore
1 cucchiaino. sale kosher
1 cucchiaino. pepe macinato fresco
2 cucchiai. olio d'oliva
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai. vino rosso
1/4 tazza di fichi secchi tritati finemente
1 cucchiaino. timo fresco tritato
2 cucchiai. burro, non salato
Mancia
Le braciole di maiale sono deliziose con patate o riso e un'insalata verde fresca.
