La bistecca è un'ottima fonte di proteine e le bistecche sottili sono ideali per il controllo delle porzioni. La sfida con grigliare bistecche sottili è ottenere una buona bruciatura all'esterno senza ottenere un interno troppo cotto e dall'aspetto grigio.
Mancia
Le Linee guida dietetiche 2015-2020 raccomandano di mangiare circa 26 once di carne, pollame e uova ogni settimana per soddisfare il fabbisogno proteico. La bistecca è una buona fonte di proteine e si adatta alla maggior parte delle diete purché cotta correttamente.
Tempi di cottura della bistecca
Alcune persone preferiscono che la loro carne sia ben cotta, mentre ad altri è medio-rara. Sebbene mangiare una bistecca rara sia più sicuro del consumo di pollo crudo, non è sempre sicuro al 100%. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la carne può contenere batteri o parassiti, che possono causare intossicazione alimentare.
Per prevenire le malattie di origine alimentare, è importante conoscere le temperature minime alle quali si dovrebbe cucinare la carne. La Cleveland Clinic offre alcuni consigli utili al riguardo:
- La carne macinata dovrebbe essere riscaldata fino a una temperatura di 160 gradi Fahrenheit. Si noti che non si dovrebbe mai servire carni macinate rare perché i batteri possono penetrarle durante il processo di macinazione.
- Bistecche, arrosti e carne di maiale dovrebbero essere cotti fino a raggiungere una temperatura interna minima di 145 F. Questo è considerato "medio".
- Il pollame deve essere riscaldato fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 165 F. Se poco cotto, può provocare intossicazione alimentare.
- Quando servi agnello, vitello, manzo o maiale, lascia riposare la carne per alcuni minuti prima di servire. Ciò consentirà alla temperatura di aumentare leggermente, uccidendo eventuali germi o batteri rimanenti.
Bistecche alla griglia
A tutti piacciono le loro bistecche preparate in modo diverso, che sia medio-raro, ben cotto, affumicato o in qualche altro modo.
Le cose che ti serviranno
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Tovaglioli di carta
sale
Pepe
Condimento per bistecca
Olio
Spazzola per grill
Pinze per grill
Foglio di alluminio
Termometro per carne
Rimuovere le bistecche dalla confezione e asciugarle con salviette di carta. Spennellate le bistecche con olio e strofinate l'esterno della bistecca con sale, pepe o il vostro condimento preferito. Quindi, preriscalda la griglia: scaldala in alto per circa 15 minuti e olia leggermente le griglie. Procedere per posizionare la bistecca condita sulla griglia.
Il Culinary Institute of America suggerisce di posizionare prima il lato di presentazione della bistecca a faccia in giù sulle griglie, poiché lasceranno segni carbonizzati in superficie. Cuocere per un minuto e 30 secondi. Se vuoi che la tua bistecca abbia un segno di tratteggio incrociato, girala di un quarto e lasciala continuare a cuocere sul primo lato per un altro uno o due minuti prima di capovolgerla.
Una volta che la bistecca è rosolata su un lato, capovolgila sull'altro lato. Se stai grigliare una bistecca sottile, non ci vorrà molto per essere pronta una volta capovolta. Lasciare rosolare un po 'per un altro minuto e mezzo.
Sfortunatamente, non puoi dire se la carne è cotta in modo sicuro solo guardandola. Secondo l'USDA, c'è una differenza tra la tua carne "da fare" e "essere al sicuro". L'unico modo per assicurare che la bistecca sia cotta alla temperatura corretta è utilizzare un termometro per carne.
Una volta cotta ad almeno 145 ° F per motivi di sicurezza, rimuovere la carne dalla griglia e metterla su un piatto. Coprire e lasciar riposare per cinque minuti, quindi servire.
