Sebbene il ferro sia un minerale essenziale necessario per il corretto funzionamento dell'organismo, troppo ferro nell'organismo può essere pericoloso. Le persone con emocromatosi - una rara condizione ereditaria che si verifica quando si accumula troppo ferro nel corpo - spesso hanno bisogno di limitare l'assunzione di ferro nella dieta per aiutare a prevenire la tossicità del ferro.
Anche le persone con più trasfusioni di sangue possono essere a rischio di sovraccarico di ferro nel corpo. Troppo ferro nel tuo corpo può causare danni al fegato, diabete e pelle scolorita, osserva il Medical Center dell'Università del Maryland. Apportare cambiamenti nella dieta può aiutare a ridurre i livelli di ferro.
Heme vs. Ferro non eme
Per abbassare correttamente i livelli di ferro nel tuo corpo con il cibo, è importante capire la differenza tra ferro eme e non eme. Il ferro eme si trova nei prodotti alimentari a base animale - come le carni rosse - ed è assorbito meglio dal tuo corpo rispetto al ferro non eme presente negli alimenti a base vegetale.
Tuttavia, mangiare determinati alimenti con ferro non eme aiuta a migliorarne l'assorbimento. Pertanto, il tipo di alimenti contenenti ferro che stai mangiando è importante tanto quanto l'assunzione totale di ferro nella dieta.
Limita gli alimenti ricchi di ferro
Evitare cibi che contengono elevate quantità di ferro, in particolare ferro eme, aiuta a ridurre i livelli di ferro nel tuo corpo - il che è utile se hai l'emocromatosi.
Tali alimenti ricchi di ferro da evitare includono ostriche, carne rossa, fegato di manzo e pollame di carne scura, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Se consumi piccole quantità di questi alimenti ricchi di ferro, mangia qualcosa che aiuti a ridurre l'assorbimento del ferro.
Scegli alimenti che riducono l'assorbimento
Gli alimenti ricchi di calcio compromettono l'assorbimento sia del ferro non eme che dell'eme, mentre le uova e gli alimenti contenenti fitati, polifenoli o ossalati compromettono l'assorbimento del ferro non eme se consumati insieme ad alimenti ricchi di ferro, secondo l'Istituto di disturbi del ferro.
Mangia o bevi cibi contenenti calcio con 300 milligrammi - la quantità presente in 1 tazza di latte scremato - o più per inibire l'assorbimento di ferro eme e non eme, osserva l'Istituto di Disordini di ferro.
Altri alimenti ricchi di calcio includono yogurt, formaggio e latte di soia arricchito di calcio. Gli ossalati sono nel tè e in alcune verdure, come gli spinaci. I polifenoli sono presenti nel caffè, tè e cacao. I fitati si trovano in soia, fibre, noci, legumi e cereali integrali.
Limita gli alimenti che migliorano l'assorbimento
Evita di mangiare cibi che migliorano l'assorbimento del ferro non eme contemporaneamente a cibi ricchi di ferro. Esempi di tali alimenti da limitare includono alimenti ricchi di vitamina C - come arance, peperoni, fragole, broccoli, pompelmo, kiwi e succo d'arancia.
L'Istituto Iron Disorders riferisce che 100 milligrammi di vitamina C aumentano significativamente l'assorbimento del ferro dai pasti. Altri alimenti che aumentano l'assorbimento del ferro includono quelli ad alto contenuto di beta carotene, come patate dolci e carote; carni, in particolare carni rosse; e bevande alcoliche, secondo l'Istituto di Disordini di ferro.
