La quantità di manzo che gli americani hanno mangiato da quando l'industria del bestiame ha iniziato la sua produzione di massa nel 1870 è aumentata costantemente fino agli anni '70, quando il consumo medio era di 85 sterline ogni anno. Ha iniziato a declinare perché gli scienziati hanno fatto il collegamento tra colesterolo e grassi saturi nella carne bovina e nelle malattie cardiache. Nel 2007, il consumo di carne bovina per ogni americano era sceso a una media di 66 sterline all'anno, l'equivalente di 1, 26 sterline alla settimana. La prima causa di morte per motivi di salute negli Stati Uniti è la cardiopatia e la frequenza del consumo di carne bovina è stata un aspetto controverso del dibattito su come ridurre i tassi di cardiopatia.
Grassi saturi, colesterolo e malattie cardiache
I livelli di grassi e colesterolo saturi nella dieta influiscono sulla salute cardiovascolare. Il manzo è uno degli alimenti della dieta americana che fornisce più di queste sostanze rispetto a qualsiasi altro. Di conseguenza, limitare il consumo di carne bovina può aiutare a prevenire le malattie cardiache perché può ostruire le arterie, aumentando la pressione sanguigna e aumentando le probabilità di infarto o ictus. La Food and Drug Administration raccomanda di non consumare più di 20 grammi di grassi saturi ogni giorno e 300 mg di colesterolo.
Varietà Di Manzo
Diversi tagli e metodi di preparazione della carne bovina forniscono quantità diverse di grassi saturi e colesterolo. Una porzione da 3 once di carne macinata fornisce 70 mg di colesterolo e 3, 6 g di grassi saturi. Una porzione da 3 once di bistecca rotonda di manzo fornisce 72 milligrammi di colesterolo e 1, 8 grammi di grassi saturi. Una porzione da 3 once di fette di pastrami di manzo fornisce 57 milligrammi di colesterolo e 2, 3 grammi di grassi saturi. I tagli di carne che hanno "tondo" e "lombo" nel nome sono i tagli più magri. Rimuovere il grasso in eccesso dalla carne riduce anche i livelli di colesterolo e grassi saturi.
Altre fonti proteiche
La quantità di carne che includi nella tua dieta dipende dagli altri alimenti che includi. La maggior parte delle persone ha bisogno di circa 50 grammi di proteine al giorno, afferma la FDA. L'acquisizione di questa quantità di frutta a guscio, semi, carne, pollame, legumi e prodotti lattiero-caseari comporta circa due o tre porzioni al giorno. Mantenere i livelli di grassi saturi e colesterolo nelle quantità raccomandate è abbastanza semplice se la quantità delle fonti di questi nutrienti viene mantenuta entro limiti ragionevoli. Una porzione da 3 once di pollo fornisce 0, 9 grammi di grassi saturi e 73 milligrammi di colesterolo, e una tazza di latte fornisce 3 grammi di grassi saturi e 20 milligrammi di colesterolo.
Impatto ambientale
L'impatto ambientale del consumo di carne bovina è un altro fattore che potrebbe influenzare il numero di porzioni di carne bovina da includere nella dieta. La maggior parte delle carni bovine viene alimentata con mais e influisce negativamente sull'ambiente perché la produzione di mais utilizza un elevato livello di risorse naturali, tra cui acqua e combustibili fossili. La coltivazione del mais degrada anche la qualità del suolo, secondo la rivista "Scientific American".
Frequenza del consumo dietetico di manzo
La Harvard University School of Public Health consiglia di mangiare non più di 1, 5 chili di carne rossa ogni settimana, che include manzo, maiale e agnello. Se consumi di più, rischi di sviluppare disturbi di salute, come il cancro e le malattie cardiovascolari.
