La tiroide è una ghiandola a forma di farfalla che si trova vicino alle corde vocali e produce gli ormoni T3 e T4 che controllano il metabolismo. Per produrre questi ormoni, il tuo corpo usa lo iodio: circa l'80% dello iodio che consumi è usato dalla tiroide. Se la tua dieta è carente di iodio o hai una tiroide ipoattiva, nota come ipotiroidismo, mangiare verdure crocifere crude come il cavolo può sopprimere ulteriormente la funzione dell'ormone tiroideo.
Funzione tiroidea
La tua tiroide produce due ormoni distinti, T3 e T4, che regolano la velocità con cui il tuo corpo utilizza energia e ossigeno, che sono i due componenti del tuo metabolismo. Se la tua tiroide non produce abbastanza ormoni, il tuo metabolismo rallenta, portando ad un aumento di peso, una frequenza cardiaca più lenta e una maggiore sensibilità al freddo. La causa più comune di ipotiroidismo è un disturbo autoimmune, ma una carenza di iodio può anche rallentare la produzione di ormoni tiroidei. Le carenze di iodio sono rare negli Stati Uniti perché il sale è iodato specificamente per prevenire l'ipotiroidismo.
Verdure Crocifere
Un gozzo è una ghiandola tiroidea allargata che indica l'ipotiroidismo. Un alimento goitrogenico contiene una sostanza che può influenzare la tiroide, rallentando la produzione di ormoni. Le verdure crocifere contengono tutti goitrogeni. Questi includono tutti i tipi di cavoli, come il cavolo napa, il cavolo cinese e i cavoletti di Bruxelles; broccoli, cavolfiori e cavoli; e cavolo, senape e cime di rapa. Se hai una normale funzione tiroidea e consumi quantità adeguate di iodio, questi composti non avranno alcun effetto sulla tiroide. L'Istituto di medicina ha stabilito l'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per lo iodio a 150 mcg al giorno. Un cucchiaino. di sale da cucina contiene 400 mcg di iodio.
goitrogens
Fortunatamente, i composti goitrogenici nelle verdure crocifere vengono distrutti dal calore. Cucinare queste verdure farà in modo che non influenzino la tiroide. Esistono diversi tipi di goitrogeni; quelli nel cavolo crudo e nelle altre verdure crocifere sono isotiocianati, che bloccano l'enzima che consente alla tiroide di usare lo iodio. Altri alimenti che contengono goitrogeni sono soia, spinaci, fragole, pesche e arachidi. La fermentazione della soia disabilita gli isoflavoni goitrogenici presenti negli alimenti di soia. Inoltre, puoi limitare il consumo di determinati alimenti per evitare l'effetto goitrogenico.
Carenza di iodio
Nei paesi in via di sviluppo, la carenza di iodio è la principale causa di ipotiroidismo. Negli anni 1920, lo iodio fu aggiunto al sale negli Stati Uniti per prevenire problemi alla tiroide. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, altre fonti alimentari di iodio includono pesce d'acqua salata, molluschi, alghe, uova, formaggio, gelato, yogurt, latte, pane e salsa di soia. Puoi anche assumere un multivitaminico quotidiano per garantire una corretta assunzione di iodio. Sia troppo poco che troppo iodio possono creare problemi alla tiroide. In rari casi, un aumento dell'assunzione di iodio può portare a ipertiroidismo - una tiroide iperattiva.
