I peperoni tagliati a jalapeno aggiungono un'esplosione di calore a zuppe, insalate e salse, ma gestire questo peperone verde scuro dall'aspetto innocente non è un gioco da ragazzi. Sebbene i jalapenos possano variare di temperatura a seconda di quando vengono raccolti, spesso contengono abbastanza calore nella loro carne da irritare gravemente la pelle quando li tocchi senza un'adeguata protezione.
Jalapenos e calore
I peperoni di jalapeno prendono il loro calore dalla capsaicina, una sostanza chimica attiva prevalente in diverse varietà di peperoncini. La capsaicina del pepe di jalapeno è ciò che fa sentire caldo il pepe quando tocca le labbra, la lingua e l'interno della bocca e può anche irritare il sistema digestivo. Questa bruciore di capsaicina influisce anche sulle tue mani quando stai preparando i peperoni e può persino causare irritazione ai polmoni mentre inali la capsaicina nell'aria.
Irritazione della pelle
Toccando la pelle di un peperoncino jalapeno non si provoca irritazione cutanea, ma in pochi minuti aprendo un peperoncino jalapeno e avendo il suo succo a contatto con le mani, inizierai a provare sensazioni che vanno da un lieve formicolio a un notevole bruciando. Il dolore si intensifica quando la pelle viene a contatto con il succo di pepe, le membrane interne bianche e i semi. L'irritazione sulla pelle può diffondersi, quindi evitare di toccare altre parti del corpo dopo aver maneggiato i peperoni.
Rimedi casalinghi
Anche se potresti essere tentato di correre al lavandino della cucina quando ti rendi conto che la tua pelle si sente come se stesse bruciando, lavarsi le mani con acqua e sapone fornisce pochissimo sollievo. I semplici rimedi casalinghi per ridurre il dolore includono lo sfregamento completo delle mani con olio d'oliva o latte. Il grasso in questi prodotti aiuta a disperdere la capsaicina sulla pelle e fornisce sollievo. Per evitare il rischio di irritazione polmonare, prepara i peperoni jalapenos in un'area ben ventilata.
La prevenzione è la migliore
Piuttosto che sperimentare un'ustione di capsaicina e dover passare il tempo a ridurre i sintomi, è meglio prevenire del tutto il problema. Quando prevedi di usare i peperoni jalapeno in cucina, indossa guanti in vinile o in lattice. La vestibilità aderente di questi guanti non danneggerà la tua capacità di maneggiare i peperoni e il coltello e ti consentiranno di prevenire il rischio di irritazione della pelle. Togli i guanti con cura e gettali quando hai finito con i peperoni.
